陳淑青見沈漢東一下放了這麼多豬油，她在旁邊看著，心疼的直皺眉頭：
“哎呀，你豬油放太多了，真敗家。”
沈漢東笑笑：“沒事，油放多點更好吃。”
已經生了火的一霞笑說：
“哥，你真是不當家不知柴米油鹽貴呢，你放這麼多豬油，大嫂都能做兩頓飯了。”
沈漢東嘿嘿的笑：
“以後做菜，就要放這麼多油，咱們家現在又不是吃不起了，油放多做菜才好吃。”
一邊說著，沈漢東已經把剛才醃製好的石斑魚，整條放入了熱油鍋裡。
滋滋啦啦~
鐵鍋裡頓時滋滋作響，冒起陣陣油煙，灶膛裡燒的柴火不大不小，不一會兒，鍋裡的石斑魚一面就煎成了焦黃，灶房裡已經飄起了濃郁的魚香味。
沈漢東把鍋裡的魚翻了過來，繼續煎另一面，待兩面都煎得差不多了，然後再把煎好的大石斑盛出鍋涼一涼。
鍋也不用洗，藉著煎魚的鍋底油，沈漢東下入切好的薑片，大蒜，小火翻炒，炒出香味後，再丟入小青椒，加入一些醬油。
佐料炒香了，沈漢東又把煎好的石斑魚重新放回鍋裡，然後加入溫水，一定要用溫水，因為如果直接加冷水，魚肉一下遇冷緊縮，肉質會變柴，石斑魚柔嫩刺少，做紅燒魚為的就是保持細嫩的肉質。
加入溫水後，沈漢東把木板做的鍋蓋往上一蓋，然後加大灶膛的柴火，燜煮幾分鐘，香氣四溢，整個院子都飄滿了石斑魚的濃香味。
沈么么這會兒嗅著魚香，邁著小短腿跑過來問：
“大哥，大哥，紅燒魚做好了嗎。”
沈漢東笑笑：“馬上就好，再等會兒，大哥再炒兩個菜。”
沈么么一下又跑開了。
鍋裡的石斑魚大火燜了幾分鐘，湯汁已經見了底，只剩下鍋底淺淺的湯底了。
沈漢東見火候已經差不多，他拿了個大盆，整個把鍋裡的石斑魚撈了起來，整條魚都還是完整的。
魚已出鍋，再把鍋裡的濃湯汁往盛在盆裡的石斑魚身上一澆，撒上些青蔥點綴，一大盆香氣四溢的紅燒石斑魚就做好了。
這條紅燒石斑魚足有十斤以上，完全夠一家人吃了。
但沈漢東覺得單調，又炒了兩盤硬菜，昨天趕海撿得的蛤蜊和蟶子還有不少，他這會兒哐當哐當又炒了兩盤。
最後往鍋里加入涼水，打入兩個雞蛋，做了一碗紫菜蛋花湯，今晚的豐盛晚飯就做好了。
晚飯端上桌的時候，滿院子都是香味。
一大盆紅燒石斑魚擺在桌子正中央，魚肉白嫩，湯汁濃稠，撒了一把蔥花，紅綠相間，旁邊還有一盤辣炒蛤蜊，一盤大蟶子，一碗紫菜蛋花湯，熱氣騰騰，香味撲鼻。
天色已經暗了下來，一家人這會兒圍坐在桌前，沈漢東率先夾了一塊魚肚子上的肉放進么妹碗裡，笑說：
“來，么么，嚐嚐看大哥做的紅燒石斑魚好不好吃。”
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