這邊金尚荷忙著縫被子。
廚房裡，谷小滿正在炸紅肉，預備過兩天待客用。
紅肉其實就是將帶皮五花肉先炸後蒸。
這一帶素有無紅肉不成席的說法。過年的時候，桌上必定會有這道菜，寓意著來年日子紅紅火火。
谷小滿選了肥多肉少的帶皮豬五花，把肉皮在熱鐵鍋上快速燎一遍，再刮洗乾淨。
這樣做可以去腥，去毛根，炸出來的紅肉更香更亮。
接著將整塊五花肉冷水下鍋，放入薑片、蔥段、料酒。中火煮到用筷子能勉強扎透肉皮，有七八成熟就行。
撈出後五花肉後，谷小滿仔細擦掉五花肉表面水分，晾到不滴水。因為後面還要炸，所以這裡水分一定要幹。
趁著肉還溫，谷小滿在肉皮面抹一層甜酒汁，再補一點老抽上色。抹完後，再晾幾分鐘。
接下來就是炸，鍋中倒油，油至少要到能沒到大半塊肉的高度。油熱，將五花肉肉皮朝下慢慢滑入，接著蓋上鍋蓋。
待聽到炸聲變小，谷小滿揭開鍋蓋，此時豬皮面呈現出金黃色。她慢慢將肉翻面，讓四周也略微收緊上色。
炸好後，谷小滿撈出瀝油，再把撈出的紅肉放入冷水中。
在冷水的作用下，豬肉的皮慢慢起皺，成虎皮狀，整塊顏色也變成了棗紅色。
等後面待客的時候，再把紅肉取出來切成片。取一個碗，在碗底刷一點油，片皮朝下碼齊。放一點豆豉碎、薑末蒜末、少許醬油、一點點糖、少許熱水。
鍋上汽後大火蒸約一小時，蒸到軟糯入口即化。吃時拿盤子倒扣出來，紅亮一片。
這樣做出來的紅肉，吃起來一點也不膩味。
炸好紅肉，想到外孫女田靜中午沒好好吃飯，谷小滿乾脆又炸了個紅薯圓子。
自家種的紅薯，洗淨削皮切塊，然後上鍋蒸。
蒸好後趁熱用勺背壓成泥，加入白糖和適量的糯米粉、麵粉，揉成團，再用手搓成乒乓球大小的紅薯圓子。
炸紅薯圓子需要全程中小火，需要有耐心。
將木筷插進去油鍋，如果冒出細密小泡，油溫就可以了。
將圓子順著鍋邊輕輕滑入。剛下鍋的時候不要打動圓子。
等圓子定型了，谷小滿輕輕推晃，讓圓子滾著均勻上色。等紅薯圓子炸至金黃，浮在油麵上，就可以撈起來了。
谷小滿一直等圓子不燙了，才用盤裝好，端給外孫女吃。
田靜坐在小板凳上，嚐了一口，菜籽油的香氣裹著紅薯的香氣撲面而來。剛炸好的圓子吃起來甜甜的，外酥裡糯，口感綿密。
田靜吃了兩口，田啟富連忙把紅薯圓子端走了。“紅薯這東西脹肚子，一次不能吃太多，免得吃撐了。”
田靜嘴巴撅了起來，一臉不高興。
谷小滿笑了，“哎呀，我們靜靜吃東西像小貓似的，遇到喜歡吃的就吃好多，不喜吃的碰都不願意碰。中午燒的大白菜我看她都沒吃。”
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