春分有花信風三候，一候海棠，二候梨花，三候玉蘭。
這時候雞蛋已經孵了有兩週了，金尚荷便將蛋放入清水中測試，俗稱足歪水。
測試的水要溫水，溫度不能太高，也不能太低。
如果雞蛋在水中來回晃動，就是孵化正常的蛋，可以留在窩中繼續孵化；如果雞蛋在水中沉底不動，就是壞死的，要揀出來扔了。
孵小雞的過程花了很久，一直過了春分，好容易到了第二十一天，第一隻小雞終於出殼了。
先是“篤”的一聲，蛋殼頂端頂出米粒大小的破口，嫩黃小嘴頂開，一隻溼漉漉的小雞就這樣出來了。
金尚荷見了又驚又喜，連忙叫女兒田靜過來看。
田靜蹲在紙箱邊，往裡一看，半晌方道，“媽媽，小雞真醜。”
剛孵出來的小雞渾身裹著一層半透明的黏液，毛一綹一綹貼在身上，看上去確實不怎麼好看。
金尚荷笑了，“剛出生的小雞是這樣的，等黏液幹了就會變成毛絨絨的，很可愛哦。”
田靜點點頭，在一旁靜靜地看著小雞努力地破殼而出。
剛破殼的小雞，腦袋大大的，眼睛半閉著，嘴邊還有個小白疙瘩。
這個小白疙瘩就是卵齒，小雞就是用它啄開的蛋殼，過幾天卵齒就會自動脫落。
剛破殼的小雞腿軟得像麵條一樣，只趴在碎殼邊“啾啾——”地細聲叫著，胸脯一鼓一鼓喘氣，肚子底下拖著一小段白白的蛋黃囊殘蒂。
小雞破殼出來的第一反應就是往母雞翅膀底下鑽。
這時候的母雞和平時不同，特別警覺，喉嚨裡發出咕嚕咕嚕的叫聲，翅膀張開半攏，把剛破殼的雛雞掖到腹羽底下。
母雞腹部的溫度約四十度，正好可以烘雛雞。只見母雞用喙輕輕地把小雞往中間撥，剛出生的小雞就在它腹下堆著。
黏液在體溫和羽毛摩擦的作用下，慢慢收幹，小雞的絨毛從貼身的溼綹慢慢蓬起來。
金尚荷守在紙箱旁邊，將小雞先拎到提前預備好的竹籃裡。
竹籃的底部鋪著舊棉絮和稻草，讓小雞裡集中在竹籃裡暖著，防止母雞不小心一屁股坐死剛破殼的小雞。
等這一窩小雞都破殼了再一併還回到母雞的翅膀下。
過了幾個小時，田靜再來看小雞時，小雞的絨毛已經完全蓬開，渾身嫩黃，看起來像個米黃色的小絨球，可愛極了。
田靜剛想伸手摸一摸，就被媽媽金尚荷制止了。
“剛出生的小雞很脆弱，還不能摸哦。”
田靜聽了這話，只好在一旁看著。
這時候小雞的卵齒還在嘴邊，可眼睛已經完全睜開了，黑亮亮的，還會啄母身上的草屑。蛋黃囊收進肚子了，肚臍閉合了，腿打直了，能搖搖晃晃站起來了。
金尚荷數了數，一共孵出來十隻小雞，其中有一隻小雞眼睛睜不開，站也站不穩。金尚荷把這隻小雞用舊棉絮裹了單獨拎到灶膛邊烘著，希望能救回來。
田靜看了一會兒，開口說，“媽媽，小雞一直在啄，是不是餓了呀。快給小雞吃點東西，讓它快快長大吧。”
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