隨著養雞的進行，黑田館裡面烏煙瘴氣起來。增田長盛一臉無奈：“這都是什麼情況？主公要這些雞做什麼？”
早在年初，新三郎就要求飼養雞。
期間轉封的時候，這些雞搬運到了黑田館飼養。
一開始，它們放養。不過只有幾隻還好，經過幾次增加規模。現在已經達到了大大小小七八十隻之多。
這樣一來，館內環境之差。引得所有人都非常難受，特別是氣味和雞鳴聲。
五郎助無奈道：“長盛，這事交給你了。”
長盛於是在附近一個山坡，找了兩個農人專門修了屋子，飼養這些雞。
不過，很快問題又來了。
雞是要生雞蛋的，這些雞蛋其實武士們吃得不多。於是大量的雞蛋，留了下來。
直到最近幾日，已經有腐壞的現象。
家臣們於是蛋花湯，烤蛋等不停換著花樣，用於軍營。
就這樣，都還剩了一些。
新三郎其實每日都會吃一隻，當他收到幾百個雞蛋時，露出笑容。
“嘿嘿，看來養雞場有了規模。居然還剩下這麼多？”
當時雞蛋也會吃，正常情況下大約一個月吃兩個，也可能根本不吃。
這些蛋，正常情況是很難消耗掉的。
但是新三郎這裡，這都是妥妥的高蛋白啊。
他甚至要求不準隨意販賣出去。
關於蛋料理中，有一種發酵的蛋料理。
那是人類與酵母菌們簽訂的合約，產生出的完美產物，可以放相當長的一段時間。
新三郎如此想到，“沒錯，它就是皮蛋。”
新三郎收集一些草木灰，黃泥，河蚌殼燒成的灰。
隨著包好，陰涼處放置一段時間，就成為一種有奇怪香氣的皮蛋。
因為此蛋，蛋白質層像果凍皮，所以得名。
整個十一月，新三郎都在搞這些蛋。
用了好幾種方式，出了四百枚這種蛋。
十二月的時候，新三郎開始吃這種蛋。
味增，鹽，蛋，三位一體的感覺。
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