雞叫兩遍，王桂琴就起床了。
她輕手輕腳下床，去了廚房。
麵糰早己經醒好了，王桂琴把麵糰從盆中取出來，撒了乾麵粉，
放在案板上揉了又揉，這一步是排氣。
接著將麵糰分成二十幾個面劑子，壓扁後，往每個面劑子上都刷了層熟菜籽油。
再將面劑子一條一條擺在大蓋簾上醒著，這一步要醒三十分鐘。
趁著這個空檔，她開始備菜。
西紅柿一部分切成稍大的塊，盛在盆中，撒上白糖醃著。
另一部分切成丁，土豆切成片，黃瓜切片，蔥花、香菜切成段，青椒剁碎，蒜瓣在石臼中搗成泥……
又切了一盆黃瓜絲，拌涼麵加點黃瓜絲更加清爽美味。
大鐵鍋底下燒著柴火，鍋裡架著籠屜，籠屜上蒸著十幾個茄子，兩個黑麵饅頭、幾個削了皮的土豆，還蒸了兩個雞蛋。
花花早就饞雞蛋了，以前王桂琴總是捨不得給她吃，總想省下錢貼補孃家。
想起過往，王桂琴悔斷腸。
今天特意給花花蒸了兩個雞蛋。
剩下的十八個雞蛋全都打入盆中備用，足足裝了一小盆蛋液。
鍋上氣蒸了十來分鐘後，王桂琴用筷子戳了下，確定茄子己經熟透了，夾出來放在盆中晾涼。
待晾涼之後撕成條，加入白糖、鹽、蒜泥，用熱油潑過後，再淋入白醋、撒點雞精，拌勻就可以了。
菜備好了，可以炒滷汁了。
起鍋燒油，油熱後，王桂琴先舀出熱油拌了土豆片、黃瓜、茄子，又舀出一勺滾油澆了紅辣椒，再在辣椒中淋了一圈白醋。
辣椒是吃麵的靈魂。
鮮辣的香味頓時飄滿了小院，王桂琴被嗆得咳嗽了幾聲。
緊接著，她將那一小盆蛋液一股腦倒入鍋裡。
滋啦啦！
鐵鍋裡發出了歡快的聲音。
炒雞蛋黃燦燦的，誘人的雞蛋香味首往人鼻孔裡鑽。
打滷的雞蛋要炒得稍微老一點，有嚼頭。
王桂琴把炒雞蛋盛入盆中，鍋裡留底油，蒜末、青辣椒碎、蔥白下鍋嗆出香味後，倒入西紅柿丁，加鹽炒出汁水，再加入一葫蘆瓢涼水，慢慢熬煮。
待把西紅柿的湯汁全都熬出來後，加入醬油、白糖、胡椒粉調味，倒入雞蛋一起煮著，出鍋前倒了一大盤蔥花。
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