第77章 第 77 章 挖野菜
看墓地告一段落, 接著挖野菜。
段道玄低頭留意地上的野菜，順便教孩子怎麼認識野菜：“這是薺菜，這是灰灰菜, 那是蕨菜……”都鮮嫩得很。
但段道玄和大姐不讓他們挖菌子。天姐兒看到一個肥大的菌子就想摘，可段元熙阻止了她：“你認識菌子嗎？知道它有毒還是沒毒嗎？何況我們才搬過來, 也不曉得這裡的菌子什麼能吃。”
天姐兒瞧了瞧那朵白色的菌子，不信它可能有毒：“我聽說毒菌子都非常漂亮，這個菌子只有白色，很普通，應該沒毒吧？”
段元熙：“那可說不準，白菌子也可能有毒。”白毒傘、青褶傘就是白色的, 但毒性很強。不懂的人一看是普通的白蘑菇，就容易誤食。俗話說：“紅傘傘、白杆杆，吃了就要躺闆闆。”這種紅色的毒菌子是比較好認的, 白色的毒菌子就不好認了。
家裡以後也會山上採菌子，但採菌子之前得請村裡人幫忙辨認，跟人家學學。不同地方的菌子種類不一樣。而且菌子的毒性很怪，長在同一個地方的菌子今年還沒有毒, 明年就有毒了。同一種菌子長在山南沒事, 長在山北就有毒了。
吃下毒菌子的後果非常嚴重，最嚴重的是死亡，被毒死的感覺可不好受。還可能嘔吐、腹瀉、出現幻覺。
有一種蘑菇叫見手青, 切開就變藍色, 生的時候有毒，炒熟才沒毒。網上經常有人吃沒炒熟的見手青出現幻覺，看到什麼小精靈、大火龍。雖然聽著有趣，但不要因為好奇去吃毒菌子。中毒出現幻覺代表著神經損傷, 直白一點就是影響了腦子。雖然中毒症狀也有輕重之分，但最好別抱僥倖心理。
不多會兒，人們就挖到了薺菜。春天的薺菜又香又嫩，切碎了拌成餡包餛飩吃正好，也可以做包子、餃子。
有的薺菜已經老了，開出來白色的小花，不能吃，但花可以摘下來玩。仁哥兒看到一朵白色的薺菜花就摘下來，攢的多了，就用一根草做繩子把薺菜花綁成手指粗的小花束，鄭重放在自己的小包。古人也有手提包、斜挎包，形制和現代的大同小異。仁哥兒背的是段清悟用碎布頭給他做的，叫拼布包。
段道玄發現一大叢鮮嫩的蕨菜，連忙蹲下來摘。蕨菜頂端的樣子很特別，是一圈圈捲曲的，像草上長了一個蚊香盤。蕨菜有紫紅色的，也有嫩綠色的。回去焯一下水可以做清炒蕨菜。
段道玄挖了半天野菜才發現自己衣服髒了，手上也都是土。再看孩子們，孩子們比她更髒。有的孩子還不專心，挖著挖著就沈浸挖土了，忘記挖野菜的事。
段道玄再看看段元熙背的草筐，薺菜、灰灰菜、蕨菜等野菜堪堪蓋住了底子，這還是她們兩個大人挖的！
段元熙也很尷尬：“我下次不帶這麼大的筐。”她以為這次挖野菜必定滿載而歸，還擔心小筐裝不下，才帶了這麼大的一個框，沒想到就挖這麼點。
段道玄：“我再摘點嫩松尖吧。”她記得附近有松樹。剛長出來的松芽是嫩的，可以吃，回去涼拌一下就行了。段道玄採了大把大把的嫩松尖，終於把段元熙背來的大筐蓋滿了，看上去不那麼可憐。
下山時，段道玄見到了還在挖野菜的農戶。人家的籃子雖然小，但裝得滿滿當當，於是大家有點臉紅。不過這次上山挖野菜是為了玩，而農戶挖野菜是為了生計，目的不一樣。
回家，段清悟見筐底的野菜笑了：“你們就挖了這麼點？咱們八個人，也就夠吃一頓的。我還以為你們既然去了大半天，挖的野菜起碼能包三四頓飯。”
段道玄也有點不好意思：“我們第一次去，不熟練多正常。再說想吃野菜也不一定非得去山上挖，集市上買就行了。”集市也有很多賣野菜的小販。春天人們對野菜的需求正大著，只不過野菜畢竟是長在野地裡的，免費，挖的人多，買的人也多，所以價錢不會很高。農戶賣野菜也就是補貼家用，賺點外快。
既然挖了野菜，下一頓就吃餛飩。段清悟用清水洗掉野菜上的土，見野菜露出鮮綠的葉子，指甲一劃就有水，不禁讚道：“這葉子真嫩，怪不得都喜歡在春天吃野菜。”
段道玄在切野菜：“可不是？等雨季到了，山上還會長出一叢一叢的嫩菌子，到時候我們也去採菌子。”
段清悟繼續洗野菜：“你們今天在山上有沒有見到竹筍？這時節竹筍也是嫩的。”
段道玄：“還真沒有看見。如果有的話，竹筍長得很快，一天就能長几釐米，我們下次去應該就挖不到嫩竹筍了。”說著有點遺憾，但去集市上買也行。
剛從山上挖回來的薺菜葉子還有土壤的溼潤腥氣，用清水洗過再切碎，和豬肉一起做成薺菜肉餡兒。薺菜肉餡兒很經典，包餛飩、包子、餃子都可以。
而灰灰菜包餛飩是一次特別的嘗試。做法也和薺菜肉餛飩差不多，也是切碎和豬肉做餡兒。
蕨菜焯過水了，清炒一盤，脆嫩無比，咬一口就忘不掉味道。嫩松尖洗了洗，加鹽、油、生抽、陳醋涼拌，再撒點蒜末。新鮮的食材配簡單的做法，最大程度保留嫩松尖本身的清香鮮嫩。
吃飯時，段元熙問段道玄：“現在這個時候是不是該收頭水花了？”葉季花田一年可以收穫三次，春季一次，夏季一次，秋季一次，現在是春天，第一波投水花該收穫了。
段道玄咬下一口蕨菜含糊著說：“是，四月份就可以收了，但是今年的月季品質不行，明年才能收穫。”
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