第一，勤洗手、剪指甲。
第二，勤洗澡、理髮。
第三，勤洗衣服、被褥。
第四，勤換工作服。
這是對炊事員個人衛生習慣的基本要求。
何雨柱是除了洗手算得上勤，其他幾項都沒有做到……
不過好在這個年代還是主要看個人技術能力，只要不是給大領導做飯，而且特別邋遢，或者看著就特別不順眼、噁心、想吐……考官一般不會在個人衛生這方面卡住晉級。
李懷水看何雨柱生生磕磕的把五四制背了一遍，然後考官在記錄本上給打了√。
何雨柱長出一口氣，整個人都鬆弛了下來。
第二項考麵點，本來應該先考刀功，但恰逢食堂要蒸饅頭，考官便順水推舟，把麵點提到了前面。
麵點的考核包括和麵、擀皮、包制，可能是包餃子、蒸饅頭或烙餅。
考核透過要求麵糰軟硬適中、成品大小均勻。
這個對何雨柱就沒有什麼難度了，他不光做了饅頭，還做了包子和花捲，所以順利透過。
第三項刀功，切土豆絲或胡蘿蔔絲，要求細如火柴棍，均勻不斷。
切肉片達到薄厚一致，不連刀。
這就更不用說了，何雨柱從小到大練了二十多年，閉著眼睛都能切。
只見刀光閃爍，土豆絲如瀑布般落下，根根分明。
考官拿起一根土豆絲對著光看了看，沒說話，直接畫勾。
實際上八級升七級，屬於初級向中級過渡的晉升，考核難度不算高，核心是檢驗基本功扎不紮實。
剩下的就是冷拼和熱菜的製作了。
冷拼，就是簡單的冷盤拼擺，考核刀工和審美。
這個沒有什麼難度，他可是在豐澤園學過廚的，蝴蝶拼盤、花鳥拼盤這些都會，迅速透過。
熱菜製作，也就是現場烹製指定菜餚，考核火候掌握、調味準確性和成菜速度。
要求是做一道家常炒菜：如炒土豆絲、炒肉絲、炒雞蛋等，考核火候和調味基本功。
一道熘菜或燒菜：如熘肉段、紅燒肉等，考核掛糊、勾芡、收汁等稍高階的技巧。
具體菜名由考官現場指定，考生抽籤決定。
李懷水趁著大家注意力都在菜上，湊到李懷德身邊，低聲問道：“大哥，這廚師晉級考核，能連著考不能？”
“嗯？”李懷德一愣，這才想起來何雨柱的水平可不止能升一級，轉身找到主考官，低聲詢問了幾句，然後轉頭看向正在擦汗的何雨柱：“何雨柱同志，你是準備考到七級就停，還是繼續考六級？”
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