隨著管家的一聲令下，雙方立馬生火起灶，氣勢上互不相讓。
善齋這邊按照昨天走的流程，廚子先開始準備糖嗆番茄，做好後馬上讓人送入冰窖裡，然後開始緊鑼密鼓地著手第二道菜——油燜大蝦。
安風兒陪著劉掌櫃站在一邊，按照比賽的規矩，伙房裡只能有主廚和幫忙打下手的夥計，其餘人只能旁觀一律不準上手。
安風兒看著廚子握著手裡的菜刀深吸了一口氣，似乎是為了讓自已平靜下來，這才讓小夥計把蝦端了上來。
蝦是早上現買的，確保每一個都是活蹦亂跳的。廚子先將蝦的須爪和嘴一併剪了去，然後又用針從蝦的背部將蝦線挑了出來，最後洗乾淨放在一旁控水。
趁著這個時間將夥計洗好的生薑、蒜、蔥切細，鍋中放油等熱，稍微試探了一下鍋裡的油溫已經達到適合的溫度時立馬將蝦丟入爆炒，等蝦變紅稍稍起酥後再撈出。
安風兒悄悄探了身子出去，看見那邊的薛燦正不急不躁地切著什麼，她人小身子矮根本看不清楚，但是能隱約看見的是，對方打下手的夥計正在處理著一隻肥美的大鵝。
既然看不見那她也就不看了，畢竟菜式比拼的環節要到最後才揭曉，現在最重要的是雙方的主廚能夠穩住自已的心態，掌握好每一道菜的火候細節。
這邊的油燜大蝦已經進入了收尾階段，主廚加了少許鹽後就大火收汁，等顏色逐漸變深湯汁變少後立馬出鍋，再用碗反扣住保溫保鮮。
日頭漸漸上來了，兩邊的菜已經都進入了收尾階段，善齋這邊正在給冰糖豬蹄勾芡，另一口鍋上的酸辣肥腸也快要好了，外頭縣主邀請的百姓們也正魚貫而入等待開飯。
安風兒看見剛剛務工回來的人們皆是一頭大汗，又看見堂屋裡坐著的縣主老爺子身邊放著一桶用來小手段冰，她扯了扯身邊劉掌櫃的衣袖，附在他的耳邊悄聲說了些什麼。
劉掌櫃瞭然地點了點頭，吩咐手下人立馬去辦。
“時間到！請二位掌櫃前來回話！”縣主府管家走到了天井下，對著兩邊喚道。
“是。”
劉掌櫃看了一眼安風兒，然後擺擺手，示意夥計將剛從冰窖裡拿出來的糖嗆番茄端給了管家；那邊原本趾高氣昂的蔡招此時裝出了一副恭敬的樣子，捧上了一茶杯狀的東西盛到了縣主面前，管家接過後揭開蓋子，濃郁的麥香充斥了整個縣主府。
“嚯！好香啊！”
“嗯，是麥子的味道！”
縣主猶豫了一番，終是選擇拿起了臨仙閣的勺子，他先舀起上方的茶水，細細抿了一下後微微點頭，又用勺子對著沉澱在下方的粉狀物戳了下去，再盛了一小塊放進嘴裡。
“這茶點入口即化，茶水濃郁非常，底下的細粉可以吃出小麥的原生味道，甚好。”縣主用手帕輕拭嘴角，又漱了下口後緩緩評價道。
蔡招聽後笑得嘴角快與眉毛平齊，連忙彎腰作揖，轉臉又得意地看向劉掌櫃；而劉掌櫃只是溫和地笑看向縣主，也沒搭理他。
這時，縣主將目光對準了另一邊看起來並不起眼的糖嗆番茄，嘗試性地先舀了底下已經沁出來了的番茄湯，甜蜜的味道瞬間充斥了整個口腔。
老爺子的眼睛頓時一亮，迫不及待地一塊番茄放進了嘴裡，感受到酸甜的滋味後，滿意地眯起了眼睛，手撫著鬍子嘆道：“甚好！”
安風兒看著如慵懶貓兒般享受著的縣主，忍不住低頭偷笑了起來。人到了一定年齡都愛吃點兒甜的，炎炎夏日如果只吃糕點難免會覺得口渴不爽，而多汁的番茄用糖嗆出汁水正好彌補了這一點，同時還補充了維生素C，可謂是一舉多得。
看縣主的樣子，這道菜應當是打了個平手。善齋的這道前菜是應和了老爺子的喜好，而對方臨仙閣的卻應當是贏在了菜式的新穎，不愧是受過專業訓練的，這份子的精細，是善齋這種民家酒樓無論如何都無法短期練就的。
接下來，善齋和臨仙閣皆是各有千秋，難分伯仲。
倒數第二道菜，首先呈上了冰糖豬蹄，色澤誘人，饒是站在一旁的管家都忍不住吞嚥了一口口水。
“蹄筋剔透勁道，肉質多汁緊實，湯汁濃厚，實為下飯之首選！奇怪的是，這其中為何有種麻麻的味道，縱是辣椒也不會有這般的味道。”縣主細細品味道。
“這是在下最近尋到的新料品，名為花椒。”劉掌櫃笑著回道。
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