隔間門口卻走進來一個高大的壯年太監，對著藍錦一致禮：“藍娘子，您去歇著，換我來守便成。”
藍錦等他一抬頭，雙眼瞬間瞪圓，竟是甲一！
“你，你怎麼到這裡來了？”
甲一小聲道：“奉命行事。”
魚翅若想發得好，起碼提前兩三日來做。
藍錦正發愁這幾天該如何是好。已經做好了睡不了整覺，守在鍋前，撐不住了打個盹，再猛然驚醒的準備。
大家都是老熟人，她信不過其他宮人，還信不過知根知底的甲一嗎？
藍錦回了引路姑姑帶自己去的住處。
臥房隔間還有熱水熱爐，有個小丫頭跑過來，口氣也是溫和沈穩的：“我給娘子提些熱水盥足，好歹松泛一些。”
又絮絮地與藍錦說了許多，諸如幾更後莫燃燭火，該走哪扇門，往年奉菜的慣例和儀程。
藍錦再初來乍到，也知此言難得，當下便從荷包裡掏出梁若虹備下的銀錁子。
小丫頭擺擺手不收，只說有人給過了。
這一夜好睡無夢，藍錦換下了守夜的甲一。揭開蓋子，魚翅的腥味已叫冷水帶走。
今日便要開始煮發。她重換了新的冷水，又倒入好花雕，切了些許薑片。
煮沸後的魚翅改由文火慢燉。只要控制好火候，魚翅自然逐漸攤開。
藍錦仔細看著火，不叫鍋裡大沸，最多隻能冒些小泡。煮好的水也不必倒掉，魚翅仍擱在裡頭，自然放涼。
甲一旁觀著忙了一天的藍錦，暗自咋舌。怪不得二公子摯愛藍娘子做的菜——區區一道菜，竟然費上這麼多功夫。
若換了他，早也枯燥得以頭搶地了。
藍錦並不覺得枯燥。她眸子炯炯，仔細瞧著魚翅每一片翅紋的變化。
食物是最不辜負人的。烹飪之人若是精心對待，它們便彷彿重獲新生，逐漸舒展，遊走，彈跳。
烹飪的過程中，不止有立竿見影的成就感。最後，大廚還能享用美味，或是欣賞我輩中人陶醉美食的幸福笑紋、衷心稱讚，世上還有比這更划算的事嗎？
如是再次換水，再次換姜換酒，再次煮發。乾硬的魚翅完全舒張，改頭換面，變得柔軟而不失韌滑。
藍錦眼中無歲月，唯有一鍋一翅而已。
華燈初上，鼓樂飄渺，到了宮宴的正日子。
魚翅羹的高湯是提前就燉上了的。選年份不大不小的土雞，筋骨結實的豬前蹄，整段切下的圓火腿。
焯去雜質，儼儼地燉上幾個時辰。此刻已經濃香勾人，色若牛乳。
這還不算完。藍錦小心地將魚翅倒入小瓷盅，確保個個完整。再小心地倒入高湯，蓋緊盅蓋，上鍋去蒸燉。
這些濃稠金亮的魚翅羹，一擺上宴席的食案，便吸引了全部的目光。
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