第62章 紅燒肉
小秋今日下學早, 抱著她的愛犬酒錢來了藍記酒樓湊熱鬧。
說來也巧，大公主來與藍錦商量泡麵工坊的事，款款走進了藍記品味, 還帶了自家的捲毛狗。
全身毛髮蓬鬆有光澤, 和活潑的酒錢一見面就相熟了。
兩犬在院子裡你追我趕，玩一個花繡球。
藍錦笑盈盈地對大公主說：“原來殿下也是我輩中人。我這裡還有專為小狗研製的營養餐, 沒有調料, 健康極了。吃了最能讓毛髮順滑有光澤。”
大公主倒是有些好奇：“緣何秋姐兒的小狗要叫酒錢？”
藍錦笑道：“這隻小狗最愛招惹客人。小秋帶它來的時候，總愛往熟客身邊湊, 咬他們的褲腳。我就總得喊它回來。喊它‘酒錢’, 有幾分趣味, 好讓客人彆著惱。”
大公主笑道：“只怕人家得了你的提醒，以為你家的愛犬忠心護主, 這是替你要酒錢來了, 會多多地給。”
藍錦也笑：“如此甚好, 意外之喜。”
兩人合作日久, 藍錦就軍需物資，提出了許多飲食上的建議。
就比如雜糧、堅果、飴糖等做成的能量棒，還有造價便宜的豬肉鬆，又有許多拌飯醬。
“這也是拜雲江望所賜，上回送別她，激起了我許多靈感。哎, 也不知她現下怎麼樣了。”
“你這就白擔心了。雲伯父氣得吹鬍子瞪眼，她卻好得很, 如魚得水的，也不要他安排。如今已經到我手下，做了千夫長了。”
藍錦驚喜道：“竟有這種事, 真叫人佩服。”
大公主搖搖頭：“瞧她天不怕地不怕的，經此一遭再回來，估計沒有能管住她的人了。”
藍錦卻把心思放在另一件事上頭：“那我可要加緊研製軍需工坊的食物，說不得，就能送到她的案頭了。”
大公主也不是空手來的，她說好要給藍錦帶宮廷食方，今日帶的，便是一道宮廷紅燒肉。
藍錦琢磨了一會，結合她一貫的烹飪體系，立刻領悟了精髓。
蘋果、梨、山楂，這些常見的水果，和豬肉配在一起，清新解膩，味道獨特。
鮮紅色的豬肉放進清水裡焯水，一點大蔥、薑片、料酒就夠，先整塊後切小，焯煮個兩回。
這裡的農家豬，不是後世急著出欄的大白豬，肉的滋味足，也沒什麼腥味。
燎過皮的豬肉切成三指寬的方塊，灶頭上的糖色也已經炒好了，撒入燉肉用的香料：桂皮，八角，花椒，幹辣椒，黃酒。
把肉塊倒進去，擱上自制的味極鮮和老抽，還有幾大塊冰糖。
再將水果片和山楂幹一股腦放進去，文火燉上一個時辰。
一盤子料，味道進去了，樣子卻不好看。
藍錦單把肉挑出來，大火在料汁裡再燉煮一會，收收汁。
整整齊齊地擺在一個大白盤子裡，便端到了大公主的面前。
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