葉簡端起小碗，先抿了一口湯。
湯汁看著清淡如水，入口卻格外鮮醇，乾淨透亮，沒有半點油膩，鮮味綿長，嚥下去之後嘴裡還留著淡淡的回甘，清爽又溫潤。
她輕輕點頭，開口說道：“這道開水白菜，看著簡單，做起來極費功夫。”
林澤宇看向她：“哦？葉老闆懂這道菜的做法？”
“懂一些。”葉簡坦然說道，“這湯根本不是普通開水，是吊出來的頂級清湯。主料要用老母雞、老鴨、排骨、乾貝，小火慢熬七八個小時，把食材的鮮味全都熬進湯裡。”
她頓了頓，繼續說道：“熬出濃湯之後，還要用雞胸肉剁成碎末，分次倒進湯裡掃湯，把湯裡所有油脂、雜質全都吸附乾淨，反覆好幾遍，湯色才能變得這麼清澈透亮。而且，中間那顆‘白菜’需要精挑細選，通常要選擇最鮮嫩可口的菜心，挑選儲存過程也十分複雜。可以說，這道看似簡單的白菜，整個製作工序，並沒有比佛跳牆簡單多少。”
鄧鴻禹聽得連連點頭，滿臉佩服：“果然是內行看門道。我們吃著只覺得鮮，葉老闆一口就能說出全部工序，屬實厲害。”
林澤宇也點頭：“聽葉老闆這麼一說，我總算明白為何這樣一道‘開水白菜’能上得了國宴的桌。”
兩人都對葉簡廚藝與見識表示讚賞，但昭昭卻只盯著鄧鴻禹看。
鄧鴻禹又喝了一口湯，察覺到對面來的視線，順著看過去，發現葉簡的弟弟正盯著他瞧。
於是他露出一個自以為很和藹親切的微笑：“弟弟，嚐嚐！不要太拘束，就當我們是你姐的朋友。”
昭昭：“……”
鄧鴻禹納悶，怎麼說完，感覺這位弟弟眼神越發不對勁了呢？
就在他想問他怎麼了的時候，他低頭吃東西了。
見昭昭開始吃東西，鄧鴻禹鬆了口氣。
乖乖，這位弟仔很怪異，被他盯著看，自己都要心虛起來，彷彿做了什麼對他不起的事情。
飯吃到一半，包間門再次被推開，幾名服務生推著餐車緩步走了進來。
餐車正中央，放著一個古樸的大號陶製罈子，壇口用荷葉緊緊束封著。
還沒開蓋，一股濃濃的紹興花雕酒香就瀰漫了整個包間。
葉簡一聞便知，這裡面放了陳年極品花雕。
只是量放得偏多，酒味太過突出了。
服務生上前，動作熟練地解開荷葉封口，掀開壇蓋。
蓋子一開，更濃郁的酒香混著海鮮的鮮味瞬間湧了出來。
壇內湯汁濃稠透亮，色澤溫潤紅亮，滿滿一罈食材堆砌得紮實飽滿。
服務生拿著湯勺，小心翼翼給四人各舀了一碗。碗中湯汁清亮醇厚，食材分量十足，搭配得恰到好處。
海參肥厚軟糯，鮑魚個頭飽滿，魚肚、乾貝、香菇層層鋪疊，每一樣食材都吸足了湯底的味道，看著就讓人食慾大開。
葉簡拿起勺子，先輕輕舀了一點湯汁嚐了口。
鮮味很足，除了酒味偏濃，算得上是頂尖水準。
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