鍋底漸漸積起了一層清亮的魚油。
周浪稍稍傾斜鍋身，把多餘的油舀了出來，只留薄薄一層，繼續煎著那塊魚腩。
原本肥厚的魚皮慢慢收緊，邊緣泛起焦黃色。等一面煎透，他才翻過來，將另一面也煎到微黃，隨後盛進盤裡。
【料理：香煎潮脊鱸魚腩】
【品質：珍品】
沒有特殊效果。
周浪也不覺得可惜。這道菜本就是順著魚肉的特點做的，光憑這塊魚腩，便值得他再去一趟石堤。
方才說要刮油的船手還站在旁邊，周浪切下一小塊，示意他嚐嚐。
“不是嫌膩嗎？再試試。”
船手拿起筷子，吹了吹，才送進嘴裡。
先碰到的是煎脆的魚皮，咬開後，裡面的肉卻很嫩。油香裹著鮮味散開，和他記憶裡那鍋漂著厚油的魚湯完全不同。
他把嘴裡的魚嚥下，低頭瞧了瞧鍋。
“真沒放別的？”
“就一點鹽。油多了舀出來，別讓魚一直泡在裡面。”
周浪把盤子端給門邊等著的老酒鬼，自己也夾了一塊。
這條魚的腹肉肥，背肉卻沒那麼多油，不能全照一個做法。回頭把背肉片厚些，試試煎後淋汁，或者直接清蒸，應該都不錯。
老酒鬼吃著魚，倒沒催他繼續做。
“剛才有個人在找你，老羅帶去看蟹了。”
“買蟹肉？”
“你出去問。”
周浪擦淨雙手，來到甲板上，正好見羅船長領著一個穿深藍短袍的男人從冰艙出來。
男人四十來歲，腰上掛著一串鑰匙。見到周浪，便先拱了拱手。
“周老闆，我姓齊，在港口開望潮樓。今天那隻皇蟹，是你釣的吧？”
“一起釣的。齊掌櫃要多少？”
“先看看你能出多少。”
齊掌櫃回頭望了一眼冰艙。
“我那邊今晚有四桌客人，原本想上一隻整蟹，可惜沒買著。既然你這隻已經拆了，分開上也成。”
周浪聽到這裡，已經猜出了些緣由。
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