旁邊的船手連忙把盆遞來。周浪接住蟹黃，又將沾在殼裡的部分仔細刮下。
老酒鬼本來還在喝酒，見狀直接站了起來。
“這隻好。”
他湊近看了看，轉頭催周浪：“別全收起來，今天多做點。”
“你剛才不是還讓我慢慢處理？”
“現在不也處理好了嗎？”
周浪被他說得笑了，手上卻沒停。去掉不能吃的部分，蟹身和腿鉗分開，各自留下應得的份額，其餘先送進冰艙。
今天這一鍋，用他自己分到的蟹。
廚房裡的大鍋已經洗淨。周浪把帶殼蟹塊搬到案板上，又單獨盛出一碗蟹黃，照著食譜開始處理。
這道菜最費心的地方，恰恰就在這碗蟹黃上。
裡面的魔素比蟹肉密集得多，若照著普通姜蔥蟹的做法直接下鍋，蟹塊還沒焗熟，蟹黃裡的魔素便會先散掉不少。
周浪分出一部分蟹黃，將魔力緩緩引入其中。原本聚在一起的魔素被逐漸牽開，隨著他翻動蟹塊，附著到切開的蟹肉上。
他只做夠眼前這一鍋的用量，處理完便立即起火，沒有把一大盆都放在旁邊等。
油熱，薑片下鍋。
刺啦一聲，姜香散開。周浪將蟹塊的切口朝下，逐塊放入鍋中，等表面定住，再翻過來略煎。
原本暗金色的殼漸漸透出紅色，斷面上的蟹肉也開始收緊。
他沿鍋邊烹入酒，添上少量熱湯，蓋好鍋蓋。
旁邊替他遞東西的船手吸了吸鼻子。
“這就香起來了。”
“還早，幫我把蔥段拿來。”
周浪一邊說，一邊留意鍋裡的變化。熱氣不斷從蓋邊冒出，蟹肉中的魔素也隨之活躍起來。
他沒有放任其向外散，而是持續引導，讓先前附在斷面上的那部分魔素逐漸與蟹肉裡的融合。
這一鍋的用量比平時大，他得隔一陣便調整一次，直到各處變化都穩下來，才揭蓋加入餘下的蟹黃。
橙黃的蟹黃融進濃汁，翻動幾下，便裹住了鍋裡的蟹塊。
最後下蔥，大火收汁。
鍋蓋再沒合上，香氣卻已經順著艙門飄了出去。
老酒鬼在外頭等不住了，剛探進半個身子，周浪便把裝滿蟹塊的大盤遞了過去。
“端穩，燙。”
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