第623章
“要不要幫忙呢？”
曾爺爺跟著問道。
“不用不用，你們也是難得一聚，喝喝茶就行。”
韓榮聽到忙轉身擺手。
“今兒就一道菜，黃油老母雞燉猴頭菇，用不上多複雜的功夫。”
“......”
聽著韓榮都這麼說了，曾爺爺倒也沒多說什麼。
“那你就先忙活，有事兒叫我們就行，雞已經備好在冰箱哈。”
“行嘞，沒問題。”
韓榮忙點頭，扭頭往廚房進去，放下保溫箱開啟冰箱，偌大一隻雞映入眼簾。
“這雞真不錯。”
喃喃嘀咕一句，把雞拿出來，等下還得做前期的預處理。
一般來說，雞肉越新鮮，需要做的處理工序就越少，像是眼前這個，加上剛才院子裡的雞毛，以及還沒幹掉的水漬。
斬殺時間不超過一個小時，應該是來之前才處理乾淨的。
雖然平常可能兩位老爺子不會注意太多這些，但今兒有國廚竇老爺子在，這些方面多一句嘴，都夠其他廚子省下大半天的功夫了。
以兩廣來說，講究的就是雞有雞味，今天雖然主角並不全算是雞，但如果雞的質量打了折扣，這麼一鍋湯吃起來也就達不到那個效果了。
雞皮需要提前處理，肚子裡的雞油也是提前處理乾淨，保證湯色的純淨。
不油膩是為關鍵。
至於其他，猴頭菇切成大塊，雞直接是在水池浸泡清洗乾淨血水以後，放進去鍋裡面就行。
胡椒拍碎，加入些許白糖即可，姜一大塊拍碎放入即可。
接下來不蓋蓋子，直接大火燒開。
撇去表面的浮沫，剩下的即可交給時間，大機率是三小時以上的小火慢燉，燉出來看似湯色清透，實則一口濃郁入喉。
總之是不可多得的好東西。
要知道這三年黃油老母雞已經是難得，更別說是還要加上極品的猴頭菇。
溫補的同時所帶來的藥效，絕對會超乎他們的想象。
撇乾淨浮沫以後，韓榮調整火候，定了一個時間，這中午十二點半左右，可以正式開飯。
也不用煮米飯，待會兒這雞湯拿來下一碗雞湯麵，上面撒上些許薑絲和蔥絲，只需要一丁點兒鹽，就已經足夠動人心魄。
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