第49章
沈玉嬌也沒客氣，直接點了點頭，這才抱著盆回家去了。
她到了家之後，就把衣服全都曬上，看了看時間已經一點多了。
農村人吃飯早，沈玉嬌還想蒸包子，這玩意費時間，特別是冬天，還要發麵。
她立馬跑進了屋子裡，拎出上午買的粗糧，又在廚房櫃子裡找到白麵，粗麵白麵混在一起，就開始和麵了。
考慮到傅家人不少，沈玉嬌就多挖了一些麵粉，整整活了一大團的麵粉。
活好面她蓋好蓋，直接把面盆端到外邊暴曬一下，加快一下發酵的速度。
趁著發麵的功夫，沈玉嬌去知青去知青所得菜園子裡找到徐青青種植的那塊地拔了一些蔥，又挖了一顆大白菜，這才回到廚房開始活餡了。
之前她還有一些幹蘑菇，沈玉嬌也給放到水裡泡著。
她打算包兩種餡的，白菜豬肉，然後就是蘑菇豬肉的了。
她先把熱水燒好之後。
拿起剛拔的白菜，把葉子給它一片一片的分開，白菜的結構是一層包著一層的。
在生長過程中難免會夾雜著一些蟲子或者蟲卵，所以要仔細的清洗才行。
特別是沈玉嬌愛乾淨，還有強迫症，清洗的就更認真了。
熱水和涼水混合在一起，加入一勺食鹽，把白菜每一片都要清洗到位，清洗兩三遍直至乾淨。
洗乾淨的白菜把它躺在這個小筐裡控幹多餘的水分。
這個時間切上一點配料，一根大蔥劃成細絲，然後再改刀切成蔥末，這樣切蔥末就簡單了很多，而且不辣眼睛。
這還是沈玉嬌之前下放跟著一個大姐學習的。
一塊生薑切成薄片再切絲，最後切成薑末，切好之後放入碗裡備用。
白菜的水分晾乾之後，從中間對半切開，先把白菜幫切成細一點的絲，然後再改刀切成碎末，切好後放入大碗裡，往裡面加入一勺的食用鹽，攪拌均勻，醃製個十幾分鐘左右。
殺出裡面的水分，白菜葉也把它切碎，放入盤中備用。
接著就是剁肉餡了，剁肉餡可是個體力活，沈玉嬌拿著刀在案板上砰砰切個不停。
肉餡她選用的是瘦肉多一點的五花肉，這樣的五花肉做出來的包子更香更美味。
肉餡切完差不多白菜也醃製好了。
擠出白菜的多餘的汁水，然後分次放入肉餡中，不停的順時針攪和，給肉餡去腥增鮮。
攪拌至餡料完全吸收水分，這一步也是肉餡鮮嫩多汁的關鍵，攪好的肉餡又彈又嫩。
接著就是調味了，加入醬油，適量的食鹽，耗油，味精，再加入蔥花和薑末攪拌。
至調味料完全融合在一起。
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