第240章
蔥姜，大料、幹辣椒起鍋倒油，先放蔥姜炒到這個表面微微黃的時候下入大料，然後等到聞到這個大料的香味以後直接倒入一旁備用。
接著再次起鍋燒油來炒點糖色，不停的轉轉轉，等它起泡以後加水，這樣糖色就炒好了，把剛才炒制好的大料倒入裡面來點鹽、味精、雞精、生抽......
肉還沒放呢，一股子調料的香味瞬間蔓延開了。
張月梅聞著這香味兒，忍不住的嚥著口水，笑著打趣了起來：“這聞著也太香了，都不需要放肉了，我覺得這湯現在就好喝。”
“姐，待會兒這豬下水做出來，絕對讓你吃上癮。”沈玉嬌一邊說著一邊陸續開始放食材了。
大火燒至沸騰之後就可以轉換成小火慢慢燒製了，差不多半個多小時就可以了。
趁著這半個小時的功夫，沈玉嬌把豬肝切成了片狀，接著又把豬腦子清洗了一番，把外邊的筋膜剃掉，放到一旁備用。
豬肚沈玉嬌打算一般燉湯一般爆炒一下。
餘下還有一些做成了滷味，如今天冷，這些滷味兒也能放，沈玉嬌把能滷製的基本上都給放到鍋裡煮了。
她把肉切好之後，接著又清洗了配菜也給切了切。
張月梅看著她的刀功，忍不住讚歎道：“玉嬌你是不是學過廚啊。”
沈玉嬌愣了一下，搖了搖頭：“沒有，可能我有這方面的天賦吧。”
她可不能把自己的師傅說出來，要不然大家還把她當成異類人呢。
而且她在知青所的那幾年，有沒有學廚，劉家村的人都知道。
張月梅聽到這話，頓時一臉羨慕，她做飯都幾十年了，還沒玉嬌切菜切的好呢。
時間過得很快，沒多久滷味兒就好了，但還需要繼續醃製，沈玉嬌把一大鍋的爐端進了廚房裡，讓它慢慢醃製入味。
接著她又讓張月梅給她找了一口砂鍋，就開始燉豬腦和豬肚了。
爆炒豬肝和爆炒豬肚都是要做好趕緊吃，不能存放時間久的。
所以她打算最後再炒那兩樣。
砂鍋燒熱之後，在加入少許的油，接著加入蔥姜炒出香味，接著就是豬肚。
然後炒香後加入適量開水，這一步一定要加開水這樣煮出來的湯汁顏色更濃白，加入幾個紅棗和泡製好的蘑菇類，再蓋上蓋子開大火燒開後轉小火燉一個小時。
燉豬肚本來就很鮮美了，不需要加入過多的調料了，要不然就適得其反味道反而不好了。
只需要加入一小勺食鹽，加蓋繼續煮15分鐘。
出鍋前加入少許的枸杞、少許蔥花、少許胡椒粉即可。
這樣一道味道鮮美又滋補的豬肚湯就做好了。
張月梅聞著空氣中散發的香味頻頻嚥著口水，沈玉嬌直接拿了一個小碗給她盛了一些：“你嚐嚐味道如何。”
張月梅被這香味勾引的直咽口水，這會兒也顧不得矜持了，笑著接過這一碗豬肚湯。
。鮮湯，爛口，中口舀子勺起拿
。啊廚的年幾了學是裡哪這你，玉“：道讚誇住不忍，口二第了喝又速迅，了極臉一
”。了食的味最過吃我是直簡這，信都我廚學都小打你說我跟你
