第1086章 你看涼粉兒行不？
論吃食花樣，這個家其實不是邊學廚藝邊上班的葉秀荷，反而是關平安，她就有能力讓一日三餐不重複。
一週列一份選單。
就如此簡單？
不是的！
就張嫂所知的，每逢盛夏，梅老就會苦夏。為此，關平安列好選單都會拿給梅老的保健醫生過目。
比如有些涼拌野菜是不是和老爺子的體質有衝，比如有些藥膳是不是適應全家食用，有無忌諱。
老首長嘴上埋怨孩子盡瞎折騰，可別以為她就瞧不出有多開心。這不，居然百年難得一見的誇自己孫女是全才。
全才不全才的，張嬸不知。但能把院子裡的一把野菜都做出花兒來，這點就連她夫妻倆人都辦不到。
原本張嫂還打算晚上蒸條魚。這魚還是齊景年和天佑倆人釣的，養了兩三天，第一天關平安就親自下廚燒了道酸菜魚。
不比冬天來個凍豆腐燉魚越燉香，到了夏天一大家子就都愛吃清淡菜色，偶爾來道酸菜魚開開胃還行。
張嫂就見選單上這周吃兩次魚，尋思著先趁魚還活著，先來到一道清蒸魚，再上一盤五顏六色的醃菜。
現在？
得了~
“你看涼粉兒行不？昨兒個爺爺提了句現在涼粉兒的攤子都沒了。我再拌點冷盤，燒道下酒菜？”
行~
太行了~
張嫂樂得哈哈直笑。
說起涼粉兒，就不得不提扒糕。她剛來梅家，那會兒街上還有多是挑著挑子走街串巷的吆喝著。
“筋道的扒糕，酸辣的涼粉來呦。”
扒糕就是蕎麥麵的餅子，拌之前可用刀切成細條兒；涼粉兒可不能用刀切，賣家有一種專門的工具。
——叫刮撓，銅片做成的旋刀。
拌之前就用這把刮撓把涼粉兒旋出細條，放進碗裡，澆上醬油、香油、醋、蒜泥、辣椒油等各種佐料兒，再澆上芝麻醬，拌上胡蘿蔔絲和黃瓜絲。
每逢一聽到這吆喝聲，首長就讓她去買。一買就能買到，因為賣家都是先提前做好涼粉兒和扒糕放在桶裡鎮著。
如今可就沒有這麼好的事。自從統購統銷之後沒有富餘的綠豆做涼粉兒，粉坊逐漸消失，連攤子都難覓其蹤。
能購買到綠豆都是攢了又攢，好留著夏天熬成綠豆湯消暑。對的，真正的京涼粉兒就是純綠豆澱粉製作而成。
張嫂知道誰家缺綠豆，可關家今年肯定是不缺。這大半年下來，經她手收到的包裹單就多得不得了。
郵寄人的姓名地址還各不相同，天南地北的都有，她都不知首長這幹姑爺到底是不是從農村出來。
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