因為是煎而不是炸，陳苒沒選擇給茄盒掛厚厚的麵糊，而是簡單地拍了粉。
這樣煎出來的茄盒，外面的薄薄澱粉變成了一層脆殼。不會吸太多油，但是又給了茄子足夠的香味。
——這樣的話，那半桶豆油至少能用半個月。
陳苒有點滿意地繼續煎下一鍋茄盒，一邊的劉晨陽看著有點饞，忍不住伸手拿了一隻茄盒嘗。
好燙！
剛剛出鍋的茄盒非常燙，他迅速地用嘴巴咬住，搓了搓被燙的手指，狠狠一口咬下去。
茄子中間夾的土豆泥並不特別厚，詭異地帶著一股肉味。
紅燒土豆，就是要燉得這樣爛乎乎、甚至已經變成土豆泥了，才好吃！
而且，雖然軟爛成了土豆泥，可是在土豆泥中偶然還能嚐到非常小的一塊彈牙香菇丁，哪怕知道是香菇，吃起來也會覺得是塊小肉丁！
劉晨陽忍不住想起了自己的小時候。
他家裡窮，一塊肥肉要加一大鍋土豆去燉，可是哪怕是這樣的土豆燉肉也不是常常有的。
總要過年的時候，才能吃上這麼一口。香香的大肥肉，還有格外多放的醬油……土豆燉得軟爛到甚至能拿來拌飯。
就是這個感覺！
他忍不住，又用力咬了一口茄盒。
剛剛第一口太燙，他不敢用力去咬，只是把茄盒中間的土豆餡擠出來了一些。
而這一口，茄子稍微涼了一些了。
帶著那絲童年回憶的幸福感，劉晨陽甚至不敢大口咬下去，生怕驚動了土豆泥的美味似的。
最先咬碎的，是茄子外面的一層脆殼。
與裹著厚厚麵糊的茄盒不同，這薄薄的脆殼帶著豐富的油脂，但是陳苒最後用大火燎了一下的手法，讓這油脂最大程度地鎖在了茄子內部，面衣外面一點多餘的油脂也沒有。
清脆的面衣咬碎之後，就是香軟的茄子，這層香軟的茄子跟帶著肉味的紅燒土豆泥結合在一起，時不時還能發現香菇丁的驚喜。
太好吃了……
劉晨陽一口下去，幾乎要流淚了。
他不是沒吃過很多肉的茄盒，但是要麼太膩了，要麼麵皮太厚了。
萬萬沒想到，他人生中吃到的最好吃的茄盒，居然是在這樣一家破舊的居民樓裡，連裡面的肉餡都被土豆取而代之。
他毫不猶豫地把剩下大半個茄盒全塞進嘴裡，大口大口地咀嚼著。
茄子畢竟是煎的，雖然軟，可仍舊在面衣的包裹下保持著一點脆意。而綿軟到幾乎沒有靈魂的土豆泥中，被陳苒巧妙地埋藏了一顆顆香菇丁。
這樣幾種不同的口感配合在一起，每一口咀嚼都帶著驚喜。
而味道，讓他幾乎不敢相信這是個純粹的素菜。
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