“但是這麼簡單的菜，是北京飯店的頭牌。做得好，要脆、要嫩、要香。”
“原材料簡單，流程簡單，但難度全在廚師的手上。”
她絮絮講了一通，陳苒已經洗好了包菜。
一顆脆嫩的包菜從中一破為四，梗子去掉，只取中間脆嫩的葉片，嫩綠得像就要到來的春天一樣。
葉子手撕成片，再調個碗汁。陳苒本來就會做這道菜，她抬起頭看了一眼吳超美，見她也沒講話，按照自己的流程一路做了下來。
大火爆炒的菜，是必須要調碗汁的。碗汁調好，點了灶火，昨天炒辣椒的那股子手感，彷彿又回來了！
劈柴在火焰中燒得噼啪作響，烈烈火舌舔上鍋底，陳苒頓了片刻，一把花椒撒了下去。
花椒炸至微微變色，撈出，只留底油。帶著花椒香氣的底油，再撒一把辣椒下去，辣椒甫一變色，立刻就下包菜！
一手顛鍋，一勺翻勺，待到包菜葉似軟未軟、似熟未熟，立刻沿鍋邊淋入碗汁。
菜還沒熟，陳苒已經隱隱約約有一種“這把成了”的感覺。
她回想起在陽連山小飯店的時候，摩登漂亮的常念去點了這盤菜。
當時她已經得了清燉肘子這道雙S菜譜，技能也已經升級過一輪，可是做起這麼一道簡單到極致的菜，卻仍然有點心下忐忑。
越簡單的菜，越是不好發揮。
可是現在，她就算不盯著鍋，也知道這包菜入口的那種脆嫩鮮爽，就算口中沒有味覺，她也知道這包菜入口的那股子清新麻辣相結合的感覺。
短短半分鐘，顛鍋五十七次，手撕包菜，出鍋！
庵堂的粗陶大碗看起來粗苯粗苯的，深褐色中又帶著點黑，翠綠奶白的包菜倒入其中，顏色被襯托得更有三分春意。
畢竟有著川菜的淵源，這道菜的味道吸入鼻中，最先是一股子麻辣味。
除了麻辣，還有一絲醋香。
細細繞繞的醋香從鼻尖散開之後，再湧入鼻中的，竟然是蔬菜的甜香！
春天一樣的甜香。
陳苒深吸了一口氣，感受著這股屬於新鮮蔬菜才有的清香。
她低頭朝著這盤菜看過去，系統給出了迄今為止最簡短的一句鑑定。
“手撕包菜（SSS）。”
常念先夾了一筷子，入口輕輕咀嚼。她挑了挑眉，問陳苒：“明白了？”
陳苒明白了。
雖然一路靠著系統給的菜譜過五關斬六將，但是這道3S級別的手撕包菜有什麼可研究的菜譜呢？
一切都回歸了做菜最原始的面貌。
挑選食材，然後……把食材用最合適的方式做出來。
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