第2761章
“玉掌獻壽。”尤陽雲笑著說道，“應一下這蟠桃會之名。”
“真的是玉掌獻壽！”其中一個評委驚訝道。
他們都是老饕了，自然對這個東西十分的瞭解：“這是清朝皇帝壽宴上的主菜，玉掌要以文火先燉五六個小時，這才能脫去皮毛，而後以火腿、蔥姜作料一起放入母雞肚中，再燉上三五個小時，直到肉質酥爛而後脫骨。
那壽桃雖有果香，但卻是魚肉。
要以魚茸做成壽桃形狀，與鮮果一起大火蒸熟，而後放置在玉掌之上，稍加調味後淋上雞油，這才算大功告成。
這道菜失傳已久，我也是四十年前才有幸從一位享譽中外的老師父手中吃過一次！”
滿堂驚歎。
這三個評委都是以發掘美食為畢生的事業，見識廣博如他們也只吃過一次，可見這玉掌獻壽是多麼麻煩的一道菜餚。
這道菜，可見尤陽雲上來便是出了壓箱底的絕技。
“什麼是玉掌？”胖子看著自己的手又看看盤中肥碩的肉掌。
恩，別說，還真的有點像......
“就是熊掌。”葉楓輕聲說道，他已經重新獲得了身體的控制權，“取關外黑熊的左前掌中至肥厚者，剝皮後色澤很淡，全是膠質，所以稱為玉掌。”
葉法善很狂，只是正好想出來炫技一番自己的廚藝而已，和葉楓一拍即合，要不然葉楓也不會這麼氣定神閒。
他老人家雖然是唐朝人，但是卻是實實在在的一個吃貨，所以滿漢全席之類的，自然是成為元神後吃過的。
現在做的三道菜，用他的話來說，就是如果輸了，從此他葉法善三個字倒著寫。
也幸虧葉楓懂的一些古代的做菜知識，那個時候也是被罰站不允許吃飯之後，葉楓看著書本上的各種菜名止餓的緣故。
“熊掌？”王胖子立馬大聲嚷嚷道，“喂喂喂犯法啊犯法啊！黑熊是保護動物，你還敢做熊掌？”
王胖子不吝惜用任何手段擊敗對手，更何況還是這麼光明正大的理由。
評委們也是面露難色：“尤陽雲，這確實是你疏忽了，我們是禁止用保護動物來烹製食物的，和世界廚師聯合會的賽制一樣。
你參加了四屆，想必不會因為這一次爭鬥而選擇不知道吧？”
“我有說過這是熊掌麼？”尤陽雲微笑著說道。
“不是熊掌是什麼？”
三個評委愣了一下，夾起了一塊玉掌獻壽，濃郁醇厚脂香撲鼻，這種食材只要吃過一次就會終生難忘，三人還沒老糊塗到記不清熊掌的味道。
“熊掌早已被列入禁忌食材，我自然不會做那種違法亂紀的事情。”尤陽雲依舊微笑著說道：“我用駝掌代替熊掌，用西班牙伊比利亞火腿的濃汁和鱘龍魚湯調味，把脂香灌入駝掌中，得到了這種可以完全取代熊掌的新型食材。”
“駝掌？”三個評委都是大驚。
駝掌和熊掌外表差別很大，如果是切片扒炒的話還看不出來，但整隻文火烹製，應該一眼就能分辨出來。
所有記者的鏡頭也是對準了這道菜，所有人都是屏息聽著三個評委的點評和尤陽雲的解釋。
。笑微著持保舊依雲尤”。做才掌駝隻六十了用掌玉盤這，塊一的小大蛋的緻細白潔最心中取只，細實厚加更駝駱國中比要掌，掌駝的產東中是這“
。聲歎驚場滿
。機先了佔經已來起看，菜道這雲尤
