那裡每年春天都產河豚，大家拿它醃製了下酒，你知道一道菜你做上幾百遍上千遍，總能做得比別人好，即使是最簡單的鹽和河豚肉的配搭。”
尤陽雲淡淡地說，“那時候，有個小女孩，很喜歡吃我做的魚生。”
全場掌聲爆裂，但是比賽還是要繼續下去，禮儀小姐端過來了一個盤子，揭開上面的銀盤之後，一個評委驚訝道：
“這是......《齊民要術》中記載的金齏玉膾？”
“沒錯。”葉楓點了點頭，“確切的說，還是一道道家菜。”
“怎麼可能？道家菜怎麼會有金槍魚呢？
這不是殺生了嗎？”一個評委質疑道。
“誰告訴你道家菜就沒有葷菜了？
道家又不是佛家！
在漢唐時期，是有葷菜在其中的......”
“不好意思葉先生，我想我需要打斷你一下。”一個評委說道：“您一直提什麼道家菜，到底什麼是道家菜呢？
聽您的意思，好像不止是齋飯那麼簡單吧？”
其他人也都是疑惑的目光，所有記者的鏡頭都對準了葉楓。
他們也很想知道，這個不再閩粵魯各種菜系之內的道家菜，到底是個什麼東西。
“道家菜是道教飲食文化，道教的飲食文化是以求長生養生為目的，有食素與食葷兩派，不過在節日大典、例祭、道事活動時均用蔬食菜饌。
素菜又稱齋食，所用原料有豆腐、麵筋、竹筍、菌類等。
葷食原料多用野味、山珍，調料慣用藥料，以汁濃味厚見長，具有養生的特點。
道家宴席主要有：“三清託葷宴”、“太極宴”、“三五宴”、“四四宴”等。
託葷菜有：“陰陽魚”、“乾坤蛋”、“四方肉”、“太虛丸子”、“黃芪竹蓀”、“陳皮雞”、“胭脂肉”等。
舉個例子，“太極宴”研製組製作的“託葷太極宴”菜點共有四組二十八品。
第一組：先上主拼太極圖，外圍五行碟；
第二組，先上兩小件，跟上一湯，後上八大件；
第三組：上四道點心；
第四組：上一品鍋、四菜碟，兩樣主食。
但是這次只是要做三道菜，所以我也只是做了其中的幾道菜而已。
這道，便是金齏玉膾。
用兩百多公斤重的金槍魚，只選擇兩腮之下那一點點魚肉。
這個部分的魚肉脂肪含量最高，口感最為豐腴，是金槍魚身上最精華的部分，隨後將蒜、姜、白梅、鹽、橘皮、熟栗子肉、粳米飯，七種配料一起搗碎，灑在魚生上，做成這道金齏玉膾。
