等待期間蕭悅開始切藕片，第一刀不需要切到底，下一刀往裡挪動約莫半指甲蓋厚，再完全切斷即可。
如此重複多次，直到將準備好的藕節全部切好，蕭悅用筷子夾起醃好的肉末，往藕片縫隙中塞去。
肉末呈現粉棕的顏色，被完全夾住後粘連在了一起，藕片的小孔還能露出一部分肉，卻完全不會往外掉落。
等到藕盒擺滿了盤子，蕭悅便調變麵糊部分。
一共需要麵粉、澱粉、五香粉以及胡椒粉四種粉，攪拌均勻後加入香油和清水稀釋成濃稠的狀態，這便是脆皮面糊了。
全部食材準備完畢，蕭悅將它們都端到灶臺前，往鍋裡倒入寬油。
油溫六成熱的時候，她拿起夾子夾住藕盒，裹上一層面糊放進鍋中。
麵糊觸碰熱油，四周便冒起小泡，很快就定住了形狀。
因為鍋大油多，蕭悅完全有操作時間，一盆藕盒下了一半再翻面也不遲。
只見藕盒接觸熱油的那面已經炸製成了金黃的顏色，散發著一股迷人的香味。
不過多時，另一面也炸好，它們便完全漂浮了上來。
蕭悅用漏勺一一撈起，繼續炸制盆裡剩下的部分。
直到所有藕盒入鍋出鍋，又全部復炸了一次保證最脆的口感，這道兩面金黃的炸藕盒便製作完成了。
“好香啊！”
“蕭娘子好手藝！”
“果然是實打實的新鮮肉餡，光看著都放心！”
這時視窗處傳來聲音，正是照常圍觀的幾個顧客發表了評價，其中一個還端著碗米線發問。
“今天還有新菜不？”
“當然有。”蕭悅順口應著，拿過一旁的大白菜處理起來。
第二道菜也是一道家常小菜，非常下飯的醋熘白菜。
這道菜處理的時候需要將菜杆和菜葉分開，菜葉撕成半個巴掌大，菜杆則斜刀切開，這樣更方便入味。
全部切完，一碗芡汁兒必不可少，簡單的鹽、白糖、醬油以及三勺的香醋，最後加入清水和澱粉。
炒菜時的油也有講究，蕭悅選擇了豬油，天然帶著更濃的香味。
當白色的固體在鍋中化開，油煙微冒時便倒進薑片蔥段和幹辣椒，爆出香味後放入白色的菜杆部分，炒制斷生就能加入易熟的菜葉。
這一步蕭悅並未炒制太久，菜葉微軟斷生呈現翠綠色就倒進了芡汁兒，大火直接翻炒保持脆爽即可出鍋。
剛出鍋的醋熘白菜冒著熱氣，其菜杆斜切的部分已經被醬色浸潤，菜葉也掛著湯汁。
聞起來的味道雖不似老醋花生那般濃烈，但也直讓人肚子咕咕叫。
恰逢午時已到，方三紅將外邊放置米線的地方收拾好，蕭悅便將菜裝好推了出去。
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