下一道菜，蕭悅則做了又香又酥的鍋包肉。
肉選用裡脊肉，需要切得薄厚均勻，再用刀背敲打幾下肉片，這樣更方便醃製入味。
醃製的調味料不用放太多，黃酒、胡椒粉、鹽、雞蛋清以及最重要的土豆澱粉。
當粉紅色的肉裹上純白色的澱粉漿糊，蕭悅抓拌時還會發出糯嘰嘰的聲音，最後封上一層香油便能讓它在一旁醃製。
鍋包肉需要的配菜並不多，蔥薑蒜絲、胡蘿蔔絲、香菜……
全部切好，肉也醃製差不多了。
蕭悅在鍋中倒入大量的油，讓清潤的油隨著鍋底的火開始升溫。
炸制鍋包肉需要耐心，畢竟要一片一片下入鍋中。
好在蕭悅今日提前一刻鐘製作午食，時間上很充裕。
一片片粉白相間的肉被下入鍋中，因為油溫適宜，迅速響起“滋啦啦”的聲音，沉底又冒出油麵。
約莫一刻鐘，炸肉的香味灌滿整個前屋。
蕭悅用漏勺輕輕敲打鍋中的肉片，將粘連在一起的稍微振開，隨後全部撈出。
這不是完全炸制好，下一步要將一整鍋的油油溫升高，進行第二次復炸，使得鍋包肉更加香酥。
這一步做完，蕭悅將大量的油盛出，留了少量的底油在鍋裡，放進蔥薑蒜絲爆香，加入了水、白糖、香醋等調料。
不一會兒，鍋中的料汁冒起小泡，蕭悅將鍋包肉和香菜倒了進去。
一瞬間，鍋包肉酥脆的表皮和棕紅的料汁觸碰，鍋鏟揮舞，兩者緊緊相連在一起，讓那金燦的酥脆掛滿紅棕的酸甜，其間若隱若現絲絲縷縷的綠色——
鍋包肉出鍋！
顧客們早已迫不及待，店中觀看的人見蕭悅將菜裝好，一路跟隨著去到了外邊。
排隊的人見此，立馬出聲討論在一起。
“今天是什麼新菜？”
“剛才聽一個人說，今天有什麼奇怪的蘑菇？”
“多奇怪？”
“說是切開後藍綠藍綠的像發黴……”
“啊，這能吃嗎？”
顧客們面面相覷，不久後進了店，心裡仍懷揣著這個想法。
畢竟就算是蕭娘子再如何廚藝絕頂，萬一這個食物本身就有毒呢？
可當以趙良為首的人來到取餐區前，一看名為“爆炒見手青”的菜，那色澤、那油潤、再聞那味道，頓時將那些想法拋之腦後。
趙良迫不及待舀了兩大勺，又取了些別的菜式，立馬找位置坐下了。
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