蕭悅將它盛出一小碗，用以中途補色。
鍋裡剩下的就直接倒進炸制好的五花肉塊，開始進行炒制。
當香味迸發，糖色裹上肉塊，薑片蔥段辣椒段、桂皮八角小茴香等就能一起加入鍋中。
這一步要將香料的味道激發，蕭悅揮動鍋鏟炒制這一大鍋，手都快麻了。
好在不用太久，鍋裡香味無比充足的時候，加入一旁準備好的啤酒。
啤酒自帶小麥香，相比起純淨水來說更加合適，需要加滿整口鍋，讓啤酒沒過肉塊才行。
蕭悅撥出一口氣，蓋上了蓋子，任由它燉煮半個時辰，屆時就是軟爛無比，入口即化。
見此一幕，圍觀的幾個顧客這才開口說話。
“太香了……”
“這麼一大鍋肉，我待會兒可得狠狠吃兩大碗！”
“那些跑去味客居的沒口福了，紅燒肉竟然都自助上了！”
“蕭娘子下一道菜準備做啥？”
“應該是素菜！”
聽到這句篤定的話，蕭悅一頓，莫名有點摸不著頭腦，可回想了一下又覺得有道理。
因為自己好像……還真是比較講究葷素搭配。
此前每一次做菜，基本都是一道肉菜，加上一道素菜。
“……”
原來顧客都看穿了。
蕭悅輕咳一聲道：“今天第二道菜可不是素菜，既然都有這麼一大鍋肉了，再加一道又何妨？”
顧客們眼睛一瞪，不可置信又飽含期待的看著她。
蕭悅面色正經起來，將另一口鍋裡燉煮到足夠多的老鴨湯盛出，開始洗鍋製作下一道菜。
那就是極具特色、外焦裡嫩的——薄荷炸排骨。
這道菜非常簡單，主食材就只有排骨和足量的薄荷。
醃製排骨時需要加入鹽、醬油、胡椒粉、黃酒、蜂蜜以及少量的澱粉。
薄荷則有滿滿的三大盆，與單獨一大盆的排骨對比起來，實在是多得數不清。
尤其當蕭悅一一從冰鮮櫃端過來的時候，紅燒肉餘留的香味都一下子被薄荷所蓋住，鼻腔裡滿是它獨特的味道。
畢竟這道菜想要入口清涼，回味無窮，靠的可就是薄荷。
約莫一刻鐘，排骨醃製入味，蕭悅往鍋裡倒入大量的油。
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