真正只需要注意的，只有蘇清風一個人。
葉文星就不相信了。
單憑蘇清風一個人，就能在火候、擺盤、刀工、調味上，每一樣都勝過他們整個國營飯店的精英班子。
一個人的能力是有限的，精力是有限的，更重要的是，時間也是有限的。
蘇清風才多大？
葉文星可不相信，蘇清風能做到每一道菜都完美無瑕。
另一邊。
在葉文星還在思量的時候，蘇清風已經決定，要利用手頭的牛腩，做一道什麼硬菜。
他想來想去，還是選了一道看似樸實無華，但是卻很考驗功夫的——燉牛腩。
牛腩因為和牛肉的口感不一樣，所以切記不能直接焯水。
首先，將準備好的牛腩，放入到清水當中，放入一勺食鹽，對牛腩浸泡上20分鐘左右。
這一步驟，主要是為了減少牛腩本身所含的腥味。
緊接著，就是將牛腩從清水中撈出，一一切塊。
做這一步的時候，蘇清風還用到了別人通常會忽略的細節。
那就是他將牛腩切塊的時候，故意將牛腩切成稍大塊。
只因為牛腩在烹飪的過程中，極其容易縮水。
做完這些，再準備一些料頭，先準備一小塊生薑，切片後裝碟費用，然後留一個蔥結備用，最後再來準備一個去籽的草果，以及兩片香葉，一塊桂皮，30粒花椒，幾個幹辣椒，一小把茶葉備用。
在起鍋燒水的過程中，還要注意，食鹽不能放得太早，不然很容易使牛腩的口感發柴變老。
就在燜煮過程中，蘇清風還很有閒心，開始給一個果盤雕刻。
他做這事的時候，葉文星只是看了一眼，然後就收回眼神，沒多少注意。
雕工？
這種東西，他們當然有。
但是這玩意，除了吃天分外，更吃苦工和時間。
蘇清風也許雕工不錯，但是想要打動這些見怪不怪的領導，顯然也沒有那麼簡單。
與其做這種耗時耗力，費力不討好的事情，還不如選擇用口味來打動這些領導，以此留下深刻的印象。
先做好的是冷盤和小炒。
至於果盤這種東西，都是最後才端出來的。
葉文星端著小炒走的時候，還看了一眼被蘇清風，神神秘秘，用乾淨的布頭矇住的果盤。
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