第388章 炸春捲
景元七年春的冷，是近六十年來最冷的春天，一直到四月，氣溫才慢慢回升，人們才從無盡的苦寒中掙扎出來。
這四月中，正至二月，三天兩頭下雪，即使朝庭一直加強賑災，還是有不少老弱病殘、窮苦人死在了灰濛濛的春天裡。
三月至四月，氣溫略有回升，不下雪，卻陰雨連綿，也凍得人出不了門，日子難熬的很，如果不是京畿幾萬軍兵往汴京城運糧送柴薪，估計又有很多人活不過這個春天。
直到四月中旬某天，天氣突然放晴，氣溫一下子升到了十幾度，北方的老百姓才從苦寒中解脫。
蘇若錦也從屋裡出來，迎著陽光，舉著雙手，眯著眼準備曬去一身寒氣與黴氣。
丫頭們看到天氣晴好，紛紛抱出棉被、晾出冬衣、冬襖，整個院子進進出出，竟比這個新年還熱鬧。
蘇若錦不擋丫頭們道，從屋裡拖出把小椅子，坐在避風朝陽的牆角，享受陽光浴。
曬的暖意洋洋，舒服極了。
丫頭碧螺問，“夫人，咱們中午吃什麼？”
因寒災的原因，就算是晉王府，平時的伙食也降了很多，這四個月，蘇若錦節衣縮食，帶著一院子主僕吃的一樣，有時兩菜一湯，有時一菜一湯，甚至天氣極端惡劣時，一天就吃兩頓，但就這樣在這樣的災年已經是很好的了。
聽到問話，她睜開眼，也很茫然，不知道要吃什麼，就在這裡，院門口有小丫頭來報，“夫人，侍郎府送來了一籃嫩韭菜。”
韭菜？
蘇若錦跟聽到黃金似的，高興的一骨碌爬起來，“哪裡來的？”
碧螺連忙迎上去問送東西的小廝，門子小廝笑道，“是夫人孃家鋪子裡的香桂姨拿來的，她說四合院菜畦鋪了厚厚的麥草油布，溫度回升後長了第一茬，割來讓夫人嚐嚐鮮。”
一個寒春，沒見過鮮嫩的綠葉菜，此刻，蘇若錦望著鮮嫩的韭菜兩眼發光，“我知道吃什麼了。”
碧螺高興的問道，“是啥。”
“炸春捲。”
蘇若錦大手一揮，“姑娘們，動起來，咱們把這些韭菜都包了，讓大家都嚐嚐鮮。”
曬被子衣裳的丫頭婆子們聽到後也高興的合不擾嘴，小郡王的夫人跟王府裡別的主子不一樣，在災年裡，她跟小郡王吃什麼，他們也跟著吃什麼，等他們好的很，他們感恩的緊。
明明快要立夏了，卻好像今天是立春，平陽郡王的院子裡每個人都是樂呵呵的，準備著中飯。
蘇若錦親自下廚房，教廚娘蒸春捲皮子，調餡料，忙得熱火朝天。
春捲皮子的做法，蘇若錦會兩三種，但她喜歡用蒸的，簡直方便，關健是不用特意尋找鏊子或是平底鍋，當然更不會幹崩。
物資匱乏的災春，蘇若錦調的餡料也簡單，主打是韭菜、另攤了雞蛋切成絲，又泡發了一些黑木耳、香茹幹，還有鮮豬肉，畢竟再怎麼匱乏，也是堂堂王府，鮮豬肉還是有的。
王府人多，為了多炸些春捲，蘇若錦還做了菘菜口味的。
所有的料都準備好，該洗淨後下鍋焯熟的焯熟，該去水份的去水份，再將豬肉剁碎，將上述幾種配菜放入碗內，調入自己喜歡的味道，加少許香油，拌勻成餡，把春餅皮平鋪在案板上，放入春捲餡，包成長條扁形，封口處用稀麵糊粘住封緊。
鍋內倒入豬油，待油溫六成熱時，將春捲放入鍋內用中火炸，炸至兩面呈金黃色即可。
韭菜的，松菜的，蘇若錦各嚐了一個，“味道槓槓的，好吃。”
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