先撈出的肉已經八成熟了，這些肉切片備用。
等到留鍋裡的方肉全熟，把鍋裡全熟的肉撈出來，再把這些八成熟的肉片下到鍋裡，跟酸菜一起燴出來。
至於全熟的方肉，就切片蘸蒜泥吃。
還要下鍋的方肉，韓大春在外面就切了。
而下水則拿進屋裡，讓女人們切。
趙家屋裡熱火朝天，東屋男人們嘮的熱火朝天，外屋地和西屋，女人們忙的熱火朝天。
今天干活的人太多，趙家外屋地就轉不開了。
金小梅、徐春燕把靠邊站支到了西屋，然後在西屋切豬下水。
外屋地那口大鍋也沒閒著，王美蘭不斷地往鍋裡下著丸子。
兩條大里脊，都被切了。
四分之一留著炒蒜薹、炒芹菜，四分之一切大片說是要炸鍋包肉，還有四分之一切塊掛糊準備炸肉段。
最後，四分之一剁成了丸子餡。
此時大鍋旁，立著一個很奇怪的容器。
這容器是麥乳精桶做成的，底部往上一公分處，有個拇指肚兒大小的洞。
而麥乳精桶的蓋子被剪去了一圈，這樣就能塞進桶裡了。
除此之外，蓋子上還焊了根鐵棍兒，整得就像個搋子似的。
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這樣一來，把和好的丸子餡裝進桶裡後，手握那棍往下一按，麥乳精蓋向下平壓，便有丸子餡從底部的小洞冒出。
冒一公分，便用筷子往下一撥，餡落入油鍋一滾，瞬間一個小丸子就飄了起來。
這等“神器”，都不用問，必是出自張援民之手。
……屋外，隨著酸菜下鍋，慢慢地咕嘟。
另一口鍋裡，豬頭也有六七分熟了。
韓大春也讓趙軍把那豬頭撈了出來，放在旁邊的菜板上涼著。
這樣就空出了一口鍋，正好韓大名灌好了血腸，便重新燒水煮血腸。
這邊吃殺豬菜，不把血腸往裡燴，大夥嫌那樣一煮墨跡。
血腸煮好以後，切塊蘸蒜泥。
豬頭稍涼，趙軍、李寶玉、解忠、解臣一起動手把肉都拆了下來。
等血腸煮完撈在涼水裡拔上，韓大春便刷鍋，把豬頭肉下到鍋裡紅燜。
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