第18章 第 18 章 嘿嘿。蘇麥麥嘴上謙虛了……
疏通煙管後, 要把灶膛一次燒透，之後就都能通暢了。既然開火，蘇麥麥就乾脆弄起了吃的, 裡面大鍋煮茶葉蛋, 外面用來煉豬油。
煮茶葉蛋聽著簡單，但要煮得清香入味，就格外考驗各人的功夫了，最重要的是熬滷汁和掌握火候。
蘇麥麥煮茶葉蛋的手藝得益於她奶奶，蘇奶奶最擅長煮茶葉蛋, 有時煮多了拿到巷子口去賣, 兩下就被搶光，還有回頭客前來打聽什麼時候再賣。
蘇麥麥在旁耳濡目染，自然無師自通。
她先把一板雞蛋洗乾淨, 放入鍋中加水煮, 水大約漫過一半的雞蛋高度，煮個七八分鐘，放著備用。
然後重新在鍋里加入適量清水, 逐一放進茶葉、八角、生薑、桂皮、香葉，又加了少許花椒、大蒜瓣、冰糖、蔥段，還有老酒、鹽和醬油。
這些材料多是中午從部隊供銷店裡臨時買來的，雖然這個年代還沒有什麼生抽老抽的，但國營醬油廠裡大缸發酵釀出的醬油絕對真材實料，濃醇撲鼻。之後用來做拌麵, 淋上醬油, 撒點花生碎粒和蔥花，一定香翻了。
好了，蓋上鍋蓋等它燜煮出香味來, 這就是滷汁的靈魂。
等到滷汁煮成，再把備好的雞蛋放進去，讓它們燜上幾個小時，中間記得逐個敲一敲雞蛋殼，好讓滋味滲透到蛋殼裡面。
她蘇家茶葉蛋的絕妙在於，滷汁燜得越久，香味就越醇厚，很招人惦記。
搞好雞蛋，蘇麥麥就開始煉豬油了。部隊後勤補給的五斤豬肉，有一邊比較肥，蘇麥麥把這部分切下來，切成小丁，煸出豬油後盛進搪瓷碗裡晾著，等凝固後就成乳白色了，用的時候舀一勺子就可以。
肥瘦相間那部分她則用老酒和鹽巴抹勻，掛在屋簷下晾。
煉油剩下的豬油渣，色澤金黃，酥脆適口，炒菜賊香。她洗了把芹菜切成段，用油渣一起做了鍋炒麵。再把二姐賀涵早餐買的四個包子在油滋滋的鐵鍋裡一煎，包子被煎出表面一層酥皮，沾著蒜末調變的醬醋吃，一頓晚飯幾個人用得心滿意足。
二姐賀涵邊吃邊羨慕她能耐，怎麼一樣的食材被她折騰出來，味道就格外美味呢。
嘿嘿。蘇麥麥嘴上謙虛了幾句。
她倒不是勤快，但美食能催使人行動啊，為了一口吃的她會把做飯當成一種享受。
只是她這邊吃得痛快了，對門的廖政委家卻納悶住了。
廖政委自傍晚回到院裡起，一會兒茶葉香，一會兒滷汁香，接著炸豬油噴香四溢，炒麵的香味又起，還有什麼煎炸的肉包子味兒飄出，就沒停止過。
家屬區各家的飯菜味道都差不多，拿食堂的來做標杆的話，也就是有的人家味道稍微好些，有的稍微差些而已。做飯嘛，不就下鍋炒炒燜燜煮煮，材料都是一樣，能管飽就行了。
還沒見誰家做得那麼香的，賀副團真有口服。
夫妻倆面面相覷，聞著越來越濃郁的香味，有點像是茶葉蛋，又不太像。三十來歲人，從沒吃過這種香味兒的東西。
他們晚飯做的西紅柿面片，按說剛吃飽不該惦記，卻偏偏管不住那饞勁兒。
窗戶都捨不得關，多聞幾口是幾口。
廖政委就對老婆說：“既然想知道煮什麼，過去問問不就成了。”
馬妹花紋絲不動：“要去你去，叫我去幹鳥啊。”
她一說粗俗話，廖政委就不吭氣了。
知道馬妹花這號角色在整個家屬院裡人緣不好，跟誰都不搭嘎。但他不敢拿這話戳她，誰若戳中了她的某些點，那火苗就跟煙花筒似的蛐蛐蛐，輻射廣泛，別想能消停。
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