第261章
深夜的昌南城格外寧靜，食色居的後院卻熱鬧非凡，上百隻麻鴨嘎嘎叫著，任寧與蔡嘉製作著無為燻鴨，小三子他們圍成一團，靜靜的等待著。
無為燻鴨的製作過程繁瑣，單是用鹽水浸泡這個過程就要兩個時辰，接著還需用熱滾燙的熱水煮沸，然後自然風乾。
不斷燻烤之後重新放入熱鍋蒸煮，加入各種調料後，才算完成所有工序。
香氣很快飄滿整個院子，眾人狠狠嚥了口水，滿心歡喜的等待著。
絕情也不似之前那樣浮躁，學會了等待，或者他明白了一個道理，好的結果需要時間的沉澱。
酥軟飄香的鴨肉給他們味覺、嗅覺、觸覺的三重享受，臉上洋溢著幸福的笑容，閉上眼睛全是那些開心的畫面。
進了子時眾人才肯離去，有著精神上的支撐絲毫沒有感覺疲憊，蔡嘉同樣是一副興奮的樣子，短短幾天他已經學了四道名菜。
第二天一早眾人開始忙碌起來，在蔡嘉的指導下小三子、小六子總算可以給他打下手，殺雞宰鴨的事也不用蔡嘉操心。
中午時分小三子端著一隻無為燻鴨站在門口，來往的路人紛紛被這香氣吸引，還未品嚐已經垂涎三尺，哪有不進店的道理。
一樓大廳很快人滿為患，二樓包間被迫投入運營，食客仍以普通百姓為主，那些富家子弟不曾光臨，換句話說即便他們有心品嚐食色居的名菜，也不願跟普通百姓同桌共飲。
他們是自詡了清高的文人，哪能自降身段。
無為燻鴨同樣是按照三倍價格賣出，即便如此三百文錢對這些百姓也是個挑戰，想想無為燻鴨的美味也只能狠狠心。
對於經營銷售這方面任寧完全相信秦歆瑤的能力，也不多問，獨自一人出了大門走在昌江岸邊。
這次出門同樣是有目的的，找了那家熟悉的鐵匠鋪，畫出一幅草圖。
“這是鐵鍋嗎？”看著圖上似鍋非鍋的形狀鐵匠有些好奇“為何中間鏤空？”
任寧自然不能解釋這是火鍋，中間鏤空的部分用來放火炭，持續不斷的加熱火鍋才能有滋有味。
冬天吃火鍋，夏天吃燒烤幾乎是任寧必備的兩件事情，他只是遺憾至今未能找到釀造啤酒的啤酒花。
“十兩銀子一個鍋，總共一百兩。”任寧沒有過多解釋，他相信鐵匠的技術，留下銀子急忙回了食色居。
火鍋的味道不僅來自食材本身，底料有著舉足輕重的地位，任寧只記得那些美味的底料都加了不少辣椒、牛油，於是獨自在廚房裡不斷嘗試。
“老闆，您是想祛除羊肉的羶味嗎？”中午的客人走後，蔡嘉也得到空閒，看任寧滿頭大汗的樣子急忙問道。
任寧點點頭“沒錯，不僅要祛除羊肉的羶味，還要新增特有香味。”
蔡嘉看了看任寧加了滿鍋的辣椒緩緩說道“不僅只有辣椒可以祛除腥味，蔥薑蒜都有這種功效，配方加一些八角，桂皮味道更佳。”
不得不說蔡嘉是名廚，放了這些材料後立刻飄出香氣，任寧急忙把切好的羊肉片下鍋，等待著下一次沸騰。
