泡菜顯然已經很成功，只需再泡上一罈子的朝天椒，便有大量泡椒可以使用，這個不必擔憂。
唯一需要規劃的是雞爪。
這個時代，雞皆是一整隻一整隻的賣，幾乎沒有進行批次分割再進行分別販售的，雞爪也就不太容易大量得到。
但，她夏記的中央廚房中，每天都有大量的滷雞拿去出售，這雞爪嘛……
於是乎，在接下來的幾天裡面，夏記滷味鋪子的滷雞有了兩種款式。
一種是帶雞爪的完整滷雞，一種是沒有雞爪的滷雞，兩者的價格相差十文錢。
十文錢，一碗皮薄餡兒大的餛飩，或是二兩的豬肉，又或是一籠蒸餃……
僅僅是少了一雙沒什麼肉可以吃的雞爪子，便能節省下來整整十文錢！
於是，但凡去夏記滷味鋪子購買滷雞的，皆是會去選擇沒有雞爪的滷雞。
而那些平日不大能開葷的人家，聽聞一隻沒有雞爪的滷雞竟然可以便宜整整十文錢時，皆是有些按捺不住地買上一隻來解解饞，給家中補貼一下油水。
一時之間，這生意原本就頗為興隆的夏記滷味鋪子的生意竟是比先前又紅火了幾分。
但紅火之餘，也有人對此頗為詫異。
“哎，你們說，這夏記滷味鋪子的滷雞為何會沒有爪子？”
“該不會是剛好收到了一批瘸腿雞？”
“哪裡就那麼多瘸腿雞了，我看那，大約是這夏記滷味鋪子想著優惠讓利，吸引更多人來光顧，但是又不好直接降價，否則先前的客人不高興，就乾脆尋了個沒有雞爪的雞這個由頭，好便宜些賣。”
“有道理……”
“為啥我總覺得是有人想吃雞爪，所以專門將雞爪剁了去，再將沒有雞爪的雞做成滷雞賣給咱們吃呢？”
“腦子進水了吧，雞爪上連肉都沒有，咋有人吃那個，吃點肉不香麼？”
“就是就是，除非那人是個傻子……”
此時此刻，“傻子”夏明月正在將所有剁下來的雞爪進行下一步處理。
首先是洗淨去指甲，將雞爪剁成合適大小的塊，在加了花椒、香葉、生薑、八角、白酒、白醋等調味料的沸水中煮熟撈出，快速地放入涼水之中，洗淨浮沫和浮油。
將煮好洗淨的雞爪放入盆中，放生薑、花椒、小米椒以及醃好的泡椒和泡椒水，再倒入些許涼白開，靜置一整日後便可以開吃。
論理來說，泡椒雞爪放入一些新鮮的檸檬，酸味會更加爽口，雞爪吃起來也會別有一番風味，但此時並沒有聽說哪裡有檸檬可買，夏明月只好忍痛放棄，只吃沒有檸檬的泡椒雞爪。
但即便如此，泡好的泡椒雞爪仍舊是酸爽無比，雞爪吃起來也是Q彈爽脆，比先前爽口無比的蘿蔔泡菜吃起來更要美味。
而且是……
越吃越覺得辣，越辣越覺得過癮，越過癮越想吃。
根本停不下來！
一眾人皆是吃的哧哈哧哈的倒吸著涼氣，卻又不住地將一塊又一塊的泡椒雞爪往口中送……
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