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第62章
只要她想，時刻都能給自己很好的生活
因為肉塊太多，蕭悅分了好幾次才炸完，等將鍋裡多餘的油舀出，她不僅手痠，額頭都冒汗了。
肉炸好，接下來便是炒糖色。
這一步是紅燒肉色澤豔麗、一看就讓人流口水的關鍵。
蕭悅只在鍋裡留了一層薄薄的油，將老冰糖放下去全程中小火開始炒制。
炒糖色不能心急，如果炒制不到位不是發苦就是發甜，它實際作用就只是上色，使得紅燒肉成菜更加有食慾而已。
鍋裡的老冰糖從塊狀化開，顏色從淺棕色變成深棕色，散發一股子焦糖的味道。
片刻，糖漿冒起細泡，蕭悅凝神抬起手，倒入一旁準備好的溫水。
“歘拉——！”
水接觸鍋，發出了比以往都大的聲音把圍觀顧客嚇一跳，差點以為鍋裡要炸了。
蕭悅攪動著鍋鏟，神色轉為了放鬆。
這一步確實危險，若是使用涼水那還真會炸開，畢竟炒糖色時的溫度是非常高的，一旦接觸冷水後果可想而知。
此刻鍋裡的糖色在加入了溫水後，顏色呈現出偏紅的棕色，相比起濃厚的老抽來說更加透亮。
蕭悅將它盛出一小碗，用以中途補色。
鍋裡剩下的就直接倒進炸制好的五花肉塊，開始進行炒制。
當香味迸發，糖色裹上肉塊，薑片蔥段辣椒段、桂皮八角小茴香等就能一起加入鍋中。
這一步要將香料的味道激發，蕭悅揮動鍋鏟炒制這一大鍋，手都快麻了。
好在不用太久，鍋裡香味無比充足的時候，加入一旁準備好的啤酒。
啤酒自帶小麥香，相比起純淨水來說更加合適，需要加滿整口鍋，讓啤酒沒過肉塊才行。
蕭悅撥出一口氣，蓋上了蓋子，任由它燉煮半個時辰，屆時就是軟爛無比，入口即化。
見此一幕，圍觀的幾個顧客這才開口說話。
“太香了……”
“這麼一大鍋肉，我待會兒可得狠狠吃兩大碗！”
“那些跑去味客居的沒口福了，紅燒肉竟然都自助上了！”
“蕭娘子下一道菜準備做啥？”
“應該是素菜！”
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