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第70章
製作辣條沒什麼太大難度，比較需要注意的就是蒸制過程，每隔一小會
製作辣條沒什麼太大難度，比較需要注意的就是蒸制過程，每隔一小會兒就得抬出來，用筷子將它扯開翻面。
熱氣撲騰，一股股面香味傳來。
蕭悅將已經從乾燥變得軟化的牛筋面，再次送進蒸箱。
第二次蒸制的時間會久一些，蕭悅便準備起獨屬於辣條的辣椒油。
桂皮、香葉、小茴香等各種香料下入油鍋炸制，待到空氣中瀰漫著濃重的香味時放入蔥段、薑片、大蒜、胡蘿蔔等辛料。
原本就香味盡顯的廚房這下越發令人上頭，伴隨著油炸制時的滋啦啦聲，鍋裡的佐料逐漸變微黃。
蕭悅一邊用筷子輕微攪動，一邊觀察鍋裡的情況，待到裡邊東西變得焦黃，她將所有香料和佐料控油撈出。
此刻鍋裡油溫非常高，需要等待稍微冷卻再進行下一步。
蕭悅轉過身，將蒸箱裡的牛筋面拿出來。
牛筋面已經全部熟透，顏色呈現一種暖黃，看起來根根分明勁道彈滑，散發著令人嘴饞的麵食香。
蕭悅拿出夾子在盤子裡重複地將牛筋面抓起放下，不僅能快速降溫，還能將一些粘連在一起的牛筋面撕扯分開。
很快，盤子裡原本鋪散得還算整齊的牛筋面被打亂，看起來一團亂麻。
蕭悅放下夾子，繼續製作辣條最後一步。
鍋裡油溫已經降下不少，再倒進足量的芝麻和辣椒麵時就不會因高溫而糊鍋，反而迸發出迷人香味。
如果說這兩樣是辣條中的經典組合，那麼十三香粉就是能讓辣條充滿更多滋味的絕配，當然還有必不可少的孜然粉和花椒麵。
幾種粉全部倒進油鍋中，全程小火開始熬炸，那香味頗有幾分蘸鞋底都好吃的感覺。
待到熬炸得差不多，蕭悅繼續加入鹽巴和白糖，一個增香增鹹，一個提味提鮮。
鍋裡紅潤油亮，差不多已經能出鍋了。
這時候蕭悅彎腰撤開底部柴火，等鍋裡溫度降下後，在勺子裡倒了一半醬油和一半香醋。
下一秒，她將勺子一揮，深棕色的液體順著鍋邊淋下。
那一瞬間，辣椒油的香味好像被補上了最後的缺口。
蕭悅看了眼後廚視窗咽口水的顧客，端來了一旁冷卻下去的牛筋面。
當紅潤而辣香的辣椒油潑在牛筋面上的那一刻，所有人都睜大了眼睛。
蕭悅拿起夾子，一邊潑灑一邊抓拌，讓辣椒油全部均勻在牛筋面的每一個角落，使得上面掛滿辣椒、芝麻還有孜然粒。
原本看起來只是暖黃色的牛筋面搖身一變，每一根都變成了油潤的紅色，可想而知一口下去得多爽。
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