第66章 白切鳥肉
在謝知的教導下，沈柔進步飛快，不一會兒，就把鳥肉給片好了，蘇念也看得躍躍欲試，不過一上手，就把肉片給切成了肉塊，還是謝知上手補救才切好。
蘇念趕緊退到旁邊：“看來我是沒有二嫂這個天賦，一會兒我去幫忙收拾樹皮吧。”
顧晚棠和楚香綾去學著其他人，割了些樺樹樹皮回來。
兩人這會兒正學著如何收拾樹皮呢，就連林氏也在幫忙。
蘇念一走，只有沈柔跟著學了。
寨子裡不論是誰都可以生火，但今天吃大鍋飯，整個場地上也就只有晴娘那邊和謝知這邊生了火。
大鍋裡的鳥肉剁得塊小，熟得也快，本身寨子裡的人就等不及，才聞到肉香就一個又一個人上來催促。
“晴娘，肉能吃了麼？”
“晴娘，飯什麼時候好？”
原本去小樹林裡蒐集物資的人也都早早回來了，怕回來晚了，分到自已的肉裡骨頭多。
卓軍反倒鬆了口氣，能帶著人進樹林撿漏了。
晴娘擦了把臉上的熱汗：“好了好了，能吃了，叫大傢伙端碗來吃肉吧。”
聽到能肉吃了，寨民們端著碗一擁而上，晴娘和一起幫忙的幾個廚娘們每個人均等地給人打上一小塊肉，一大勺湯，灑上一撮粗鹽，便算是一份肉湯了。
另一個湯鍋裡燉了樺樹樹皮、灰菜和苦菜，每個人還能再盛一份樹皮湯做主食。
有漢子吧咂著嘴不滿嘟囔道：“咋不把樹皮和菜也煮肉湯裡，這樣就能多嚐點肉味了。”
晴娘旁邊的婦人道：“賴三，你不懂做飯就別嚷嚷，真要煮一起，肉都變成了苦菜味兒，我們還不是想讓你們多嘗幾口肉味兒。”
被叫賴三的漢子還是有些不滿，說了句瞎講究，才端著碗坐到一邊吃去了。
其他人家倒沒二話，從前不是災荒年的時候，他們本來也只有逢年過節才能吃上幾口肉，這幾年鬧旱災，更是吃不上肉，他們都快忘了，肉到底是個啥滋味了，這會兒能吃上肉已經快幸福得冒泡了。
只是他們安靜下來吃飯時，謝知和沈柔說話的聲音就顯得格外明顯了。
“大嫂，你先前說，做肉得醃製才能去腥，要是煮就得加花椒八角，今天不用，可是因為沒有香料？要不然我去借點？”
謝知聲音徐徐，別有耐心：“這是白切的做法，自然與煮、烤不同，著重講究肉的本味，也就是說，得讓鳥肉保持原汁原味的鮮美，做出來的肉要皮脆、肉甜，哪怕再按照口味加醬油、蒜汁、薑蓉等蘸汁，也不會遮蓋本味。
花椒、八角和桂皮這種香料味重，反而會壓了食材本味，一般只加去腥的蔥姜料酒便可。”
沈柔若有所思：“是了大嫂，從前我吃過的白斬雞，最愛蘸那蝦子醬油，醬油的鹹也壓不下白斬雞的鮮甜。”
正小口呼嚕著碗裡肉湯的眾人一開始還沒上心去聽，聽到後面，卻忍不住豎起耳朵。
雖然她們說這白斬雞他們沒聽說過，但聽起來咋感覺那麼好吃呢，聽得他們感覺碗裡沒滋拉味的苦菜都好像更下飯了。
切好的鳥肉已經全部下了鍋，冷水淹沒四分之三的肉身，加了問晴娘要過來的幹蔥乾薑塊，大火煮沸。
隨著熱度升騰，透明的水泡咕嘟咕嘟翻滾，蒸騰出熱乎的白煙，謝知又撤去幾根大柴火，控制著火候轉小，中間用長筷子把肉翻了個面。
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