跑堂小二早就接受過這個問題的培訓了。
一律解釋是：在酒樓點了吃食還能有些利潤，酒價就便宜了些。
單賣沒有吃食利潤支撐，打包走的酒價自然要高一些。
之後，客人們是想要高價買酒，還是直接來酒樓點上幾個菜慢慢小酌。
哪個更划算，就看各自選擇了。
也有那想要帶幾壇桂花酒回家的，就不在乎這點價錢了，紛紛訂貨。
兩斤裝的酒罈子，一罈十兩。
若是酒樓的酒壺，一壺大約能裝半斤，一壺一兩。
酒比菜貴，但是沒人嫌貴，喝過的都說好。
至於菜，也是從三錢到三兩的種類。
素菜小炒一律三錢，加葷的小炒五錢到一兩。
一個鴛鴦大火鍋則是五兩的主鍋，包括湯底、佐料和主菜，主菜有豬肉、羊肉片。
配菜是一份葷菜為一錢銀子，一份素菜為五十文。
選單上目前以火鍋、乾鍋為主，畢竟天冷，吃火鍋和乾鍋熱乎美味。
乾鍋也分葷鍋和素鍋，葷鍋一兩、素鍋五錢。
如果一桌同伴多，吃火鍋划算，豪氣的再添一個葷鍋再多點些配菜。
一兩個朋友同桌的，吃火鍋不需要太多配菜，或是點一個葷鍋再添兩個配菜，也能吃得很美。
這些菜看似不便宜，但也照顧了不同消費實力的客人，連人數和時長、肚量全都考慮了進去。
當然——
喝酒最拼菜。
尤其幾個友人湊一塊兒談天說地、品評詩文，不時還要去文友牆欣賞畫作和詩文、書法的。
那一頓吃起來一個時辰都不嫌多，中途還會添酒添菜。
甚至還有朋友中途加入進去，始終不會冷場。
酒樓的生意就這般熱熱鬧鬧地賺。
只不過苦了跑堂小二和掌櫃，要對每一桌客人都及時做個紙面記錄才行。
不然客人來來走走，很容易記岔的。
這一點，柳君逸是有經驗的。
在酒樓小二和掌櫃都還是新手時，安排了一個實習帳房，在櫃檯一側專門放了一張桌子。
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