酥！
用脆字簡直難以形容這肉片的口感，必須用酥！
牙齒咬下的地方，沾之即碎，極致的酥脆口感讓她忘記了這是剛剛出鍋的炸肉，忍不住就要往下嚥。
“啊，真燙啊！”
“哎呦，燙就吐了！”
陳苒剛剛調好鍋包肉的料汁，她想著劉詩涵平時看著這麼穩妥的人，怎麼也不會被一塊肉燙了吧？
可就一句沒叮囑，對方就愣是往肚子裡咽啊！
看著宋一凡遞到自己面前的垃圾桶，劉詩涵堅決地搖頭，她一邊不停地給舌頭吹氣，一邊硬是把這塊燙燙的肉片嚥了下去。這麼好吃的東西，絕對不能浪費！
“太好吃了！”
這才是半成品，她真不敢想象，做好的鍋包肉得有多好吃啊。
“一會兒吃個夠，今天做得多，夠大夥兒吃了。”
調好了料汁，鍋裡烹入底油，下入蔥姜胡蘿蔔絲，還有少許蒜片。
陳苒的手腕一搖，鍋裡的油帶著顏色鮮豔的配菜搖晃一圈，待蔥薑蒜的香味剛剛被油激發出來一點，就迅速地倒入剛剛炸好的肉片。
接下來，就是不停地顛勺！
這就是S級鍋包肉的獨家做法：烹汁！
不是先炒好糖醋汁然後烹入肉片掛汁，而是不停地在鍋裡顛勺，讓所有肉片不停地在鍋裡翻滾。與此同時，把調變好的糖醋汁均勻地淋入鍋中。
每一滴料汁滴入鍋中，遇見的都是最頂級的油溫；每一滴醋和鍋包肉相遇的時候，都能保證醋香被最大程度地激發出來！
這樣，才能最忠實地還原出S級菜譜鍋包肉的味道。
吃著是標準的酸甜口，但是聞起來，卻只有一股酸香撲鼻！
一切能聞到甜味的鍋包肉，都絕稱不上正宗。而這正宗的秘訣，就是這道“烹汁”的手法。
在過去一個多月裡，陳苒一直用懸吊沙袋切菜的方法鍛鍊自己的腕力，這才能保證做整道菜的過程中，每一下顛勺的力道都保持著統一。
在這樣的顛翻之下，每一片鍋包肉都能最大程度地受熱，然後與被激發到極致的料汁相遇，融合出最極致的口感。
同時，也正是這樣“烹汁”的做法，才能讓三遍復炸到極致酥脆的鍋包肉，保持著自己的完美口感，而不至於被汁水浸泡到軟。
“絕了……”
高所長也不知道什麼時候過來了，他身後還帶著人，正趕上陳苒開始烹汁的時候。
從外人看起來，這樣的手法真是震撼。
帶著一絲金紅色的酥脆肉片，在鍋子裡一刻不停地上下翻飛。
烹汁的手法中，不光是顛勺需要基本功，淋汁的那一隻手也必須保持著穩定。
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