第68章 第 68 章 “一道平平無奇的白粥”……
在豬皮上切雞胸, 還不能切壞豬皮？
陳苒提起刀的時候，第一次有種無處下手的感覺。
給鴨子和鴿子拆骨也難，但是有跡可循的難, 先從解剖結構瞭解起就行了。
甚至和文思豆腐的難也不一樣。
切文思豆腐的刀工，不能有一絲猶豫, 一點猶豫都會讓豆腐絲斷掉。每一刀都是全身擰成一股力，帶著一去不回的決心一刀下去。
決不能回刀，但凡菜刀稍微拉上那麼一拉, 豆腐片或者豆腐絲就切破了。
這練的是下刀的分寸感。
可是在豬皮上切雞胸, 還是要剁成雞茸, 就完全不一樣了。
下刀要穩要狠, 可是最後菜刀著地的時候要緩要圓，不然切破了豬皮, 之前為了不染雜味的一切努力都沒用了。
如果說切文思豆腐是極致的剛，那麼這切這塊雞胸的刀工，就得剛柔相濟。
有剛有柔，剛柔相濟, 方得始終。
陳苒深吸一口氣，先摸了摸杜召虎準備的這塊豬皮。
為了不竄味, 也不被豬油汙染了雞茸，豬皮上的油脂已經都被剃乾淨了。
許老怪在一邊點頭：“可以，先試試勁。”
他看著陳苒極小心地先在豬皮上輕輕切了一刀, 抬起刀來，豬皮完好無損。
可這還是切, 不是剁。
要把一塊雞胸肉斬成雞茸，用切可是做不到的，必須得剁。
看著陳苒小心翼翼的動作, 一邊的杜召虎忍不住出聲了：“師姑，你別擔心，我準備了二十幾塊豬皮，都是新鮮的！”
陳苒深吸了一口氣，一刀斬下！
從提起菜刀開始，她就幾乎用盡了全身的力量控制住小臂的肌肉，在菜刀將將捱到豬皮的時候，猛地抬起。
第一下，抬得太早了，菜刀還沒碰到豬皮。
而再次嘗試的第二刀，提起菜刀的速度又太慢了，到底還是在豬皮上切出了一個不起眼的小口。
杜召虎在一邊想提醒，一副著急又有點躍躍欲試的樣子，被許老怪一個眼刀瞪回去了。
解決問題時候的思考，是最可貴的！這個時候，不能打斷陳苒頭腦中的探索。
在他的眼中，失敗了兩刀的陳苒雖然還站在原地，可是頭微微偏著、眼睛一眨也不眨地牢牢盯著那把菜刀。
窗外不知何時下起了雨，雨勢很大，雨點噼裡啪啦砸在地上。
陳苒往窗外看了看，吸了一口帶著點泥土清香的空氣，重新又提起了菜刀！
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