第99章 脆烤蔬菜片
這小娘子看著年紀不大，但花樣是真多。
哪怕是她們這樣長年累月做素齋飯的廚娘，也就是經驗上多些而已，其他的可比不了，所以對她也發自內心的佩服起來。
崔粥這些日子把精力都放在壽宴的選單製作上，很快就有了些好點子，譬如扁豆洋蔥焗飯、魔芋果凍、菌菇捲餅、素煎豆腐蛋餅、素醬瓜絲面、炸土芋丸子、脆烤蔬菜片，還有薺菜香菇金水餃。
總的來說，主要食材就在豆腐，魔芋，菌菇，土芋，還有各類蔬菜上，東西沒多金貴，但勝在製作的方法上有巧思。
比如脆烤蔬菜片，崔粥就想著讓用烤爐來快速蒸發掉蔬菜內的水汽，讓其變得跟薯片似的，有脆脆的口感，但吃起來還是蔬菜本味。
結果卻屢戰屢敗，蔬菜一進爐子要麼烤焦，要麼碳化，很是難看，最後她在蔬菜的表面套了一層特別調變過的蛋粉液後，倒是鎖住了蔬菜的本味，同時又新增了閒香的口感，這倒是讓人喜歡。
如法炮製，市面上如今能買得到的新鮮葉子菜，崔粥都用來嘗試了一遍，最後發現落葵的效果是最好的，於是就用它的葉子來做蔬菜片的擺盤，看上去富貴又熱鬧。
主食方面，崔粥想用三種。
一是焗飯，二是瓜面，三是金水餃。
焗飯裡用的豆子，都是燜好的，豆香絲毫不比其他的配料差，再加上姜蒜和香菇丁的提前爆香，讓焗飯的味道更是濃郁，即便沒有五花肉的煸炒，但也不差。
瓜面，故名其曰是用瓜條的水浸染在麵糰裡揉出來的，所以自帶一股瓜條子的清香，下面的湯底則是用的多類菌菇共同調變而成，再加上崔粥原先留下的雞縱菌油，一口就讓人難忘。
金水餃，往日大多是加了蛋攤成餅來做的，可因想著是素齋飯，崔粥就換成了番南瓜面，顏色上十分相近，但吃起來的口感卻大大不同。
番南瓜做的水餃，帶著些清甜，裡面是素三鮮的餡料，崔粥用了粉絲，木耳還有土芋做配，湯底則用的是番柿濃湯，一橙一黃，倒是突出了拿金水餃的寓意。
崔粥研究出來以後，就讓廚娘們和素齋飯裡的兩位娘子一同品嚐，大家都覺得味道濃郁又豐富，造型別致，花樣也多，因此紛紛認可。
時到尤老夫人壽宴的那一日，崔粥親自掌廚。
又有幾位廚娘和幫工娘子的配合，因此食盒九閣，一一呈上的時候，在場的老夫人們無不誇讚，說尤老夫人的這席面辦得將就。
其中主食類各有千秋，但豆乳曲奇和脆烤蔬菜片得到了一致的好評。
正對著尤老夫人的那幾位老夫人都是來自南安城的大戶人家，其中就有一位感慨萬千的說道。
“這些年，六郡中的素齋飯也算吃過不少了，但都是換湯不換藥的樣式，本來沒抱多少打算的，偏偏尤姐姐這裡的廚娘心思巧妙，竟然想得出這樣的吃法來，當真是厲害。”
“陸妹妹見笑了，這可是不是我自家的廚娘做出來的東西，而是特意請了外頭的人，那位崔娘子在縣裡有好幾家食肆，其中一家就是專供素齋飯的，開業的時候我去吃過，從此就一直都讓她們家供應我和嫂嫂的飯菜了，從未有過差錯，所以這一次才特意請了她來幫忙的。”
陸老夫人聽到這話，有些驚訝。
尤老夫人是出了名的嘴叼，所以能讓她這般認可的，定不是普通人，尤其是自己也嘗過了，確實不同凡響，所以就起了好奇心思的問道。
“哦？崔娘子？怎麼從未聽過？”
“一年多以前才來開食肆的一位年輕娘子，從前我也沒聽過。”
“有多年輕？”
“瞧著還沒嫁人。”
“這倒是奇了！能否讓我們也見見？”
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