第172章
“這臨近年關，多做幾個菜，多賣些錢，娘子也好分紅啊。”韓兆意味深長的笑了。
都說生意人精明，韓兆也不例外。
雖然他最開始想的是“一個月教一個新菜”，但當看到粉蒸肉和香腸那麼受歡迎，他就忍不住想，要是多教幾個菜，四喜樓的生意是不是會更好。
喬連連也不傻，一眼便看透了他的心理。
罷了罷了，就如韓兆所說，臨近年關，多分點紅也是好的。
“正好我最近做了兩道新菜，就跟大師傅分享一下吧。”喬連連把小閨女放在了軟塌上，轉身進了廚房。
如今正值嚴寒季節，這個時代又沒有大棚技術，反季節的食物委實少得可憐。
偶有一點，也不過是最普通的小青菜之類。
所以一般到了這個時候，酒樓都預設做葷菜，大魚大肉的往上呈，鮮少有人做素菜。
今日喬連連反其道而行之，特意做了兩個素為主的菜。
一道肉末豆腐。
先將嫩豆腐在淡鹽水裡簡單焯水片刻，去其苦澀。
再將豬肉切碎末，在熱油炒散炒開，灑偏重口的調味料，加水，煮開後滑入嫩豆腐。
蓋鍋蓋燜煮片刻入味，開啟，加入水澱粉使其濃稠，口感豐富。
至此出鍋。
這道菜的秘訣在於嫩豆腐要在鹽水裡焯水去澀，又加入了少量肉末做點綴，等吃的時候，一勺子挖下去，有肉末有嫩豆腐，吸進嘴裡都可以不嚼下嚥，端的是老少咸宜的好菜品。
第二道菜主材料是這個季節最常見的土豆。
先把土豆切塊蒸熟碾碎成，加入適量牛奶和鹽攪勻，然後用勺子轉成一個火山的形狀。
輔料依然是用到的肉末，不過量偏多一些，要加入適量糖調味，炒熟炒透後再放點青紅椒碎，略一翻炒便滴入水澱粉，待湯汁濃稠便可以出鍋，澆在火山形狀的土豆泥上。
這兩道菜都用到了肉末，也都用水澱粉勾了芡。
做飯看起來有些相似，但肉末豆腐吃的是嫩滑口感，是麻辣鮮香。
火山土豆卻是吃的一股鹹甜合併的味兒，不能說單純的鹹口或者甜口，但這複雜的味道卻讓許多人魂牽夢縈，難以遺忘。
“好了。”
喬連連端著兩盤菜出來的時候，不說碧松，連韓兆的眼睛都亮了。
等菜一上桌，兩個人便迫不及待的品嚐了起來。
“好吃，娘子的手藝真是好。”碧松一邊吃一邊對喬連連豎起大拇指，還有意無意的往她那靠，“如此手藝的小娘子，也不知道便宜了誰，要是我能有這般福分該多好。”
這話說得，顧紹額頭青筋亂跳，終是忍不住，一巴掌拍在了桌上。
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