第2506章
終於輪到伊蘭幽了，傭人將這鍋端上去，直到此時伊蘭幽才將砂鍋的蓋子開啟。
砂鍋蓋子一開啟，那酒香味便一瞬間烘了出來，同時還有濃郁的鹿肉香氣，相互交織。
那砂鍋中湯汁依舊在咕嘟咕嘟的翻騰著。
“砂鍋是Ｚ國傳統炊具，以受熱均勻和保溫性好而出名，鹿肉如果要作為燉菜料理，那就需要大量的時間入味已經燉煮，比賽是有時長限制的，時間一到就必須關掉火，燉鍋不再受熱，利用砂鍋的保溫性在關火後繼續對鹿肉進行加溫燉煮，延長時間。”易廚神抬頭看向伊蘭幽：“真是一個鬼機靈。”
“嘿嘿。”伊蘭幽害羞的笑了笑，的確，這是她昨晚一整晚想到的應對主意之一，時間不夠，那她就想辦法在不破壞比賽規矩的條件下給自己加時。
“這砂鍋的保溫性確實不錯，現在這湯才不滾了。”丹頓旁邊年輕一點的男人笑了一下看向伊蘭幽。
伊蘭幽說道：“其實也有油脂和酒精的作用，這兩樣也會有一定的保溫作用。”為了在保溫和內加熱上面想到法子，她可用了不少心思。
“哦。”男人點了一下頭說道：“那就嚐嚐吧。”
傭人將肉塊連湯盛入擺盤中，鋪蓋在肉糜上面。
眾評審開始品評。
眾人將目光集中到幾位評審身上，王小曼更是在桌下用力抓住張亞的手，她好緊張。
範妮對伊蘭幽的半成品並不感興趣，就算她延長的鍋內加溫的時間，也不可能在這麼短的時間將鹿肉燉出原本該有的效果。
“恩？”眾位評審的面色微微一變，看著盤中的鹿肉似乎在思索些什麼。
“哼。”池敏燕輕聲哼了一個音階，那種東西也敢端上去，拿上臺面的小聰明罷了。到了真正的關頭，這種小聰明根本沒用處。
“鹿肉的甜經由紅酒特有酸味的烘托更甚。”易廚神開口說道：“醬汁中的酒精揮發的差不多了，剩下的是油脂和鹿肉本身的香氣，而鹿肉裡面紅酒的味道卻被儲存的非常好，這......”
池廚神用勺子將一塊鹿肉從中化開皺了皺眉：“鹿肉塊有改刀，加入了浸泡紅酒的肉糜，之後又用油脂封口。”
“難怪。”那個年輕男人點了一下頭，他剛剛就覺得這肉的口感有些怪。
“肉糜是沿著紋理切絲，保留了鹿肉本身的纖維感，高溫燉煮之後跟鹿肉本身的軟糯口感融合，刀工很有進步。”龍廚神滿意的點了點頭。
“湯汁中也有肉糜，這個肉糜是醬炒過後的吧。”丹頓笑了一下：“是還用來掩蓋湯頭中依然殘存的紅酒味道，從而讓食客專注於肉本身的味道，倒是別出心裁了。我那瓶LaRomaneeConti倒是用的值了。”
“謝謝。”伊蘭幽點頭淺笑。
“在醬料的肉糜裡面還放了碾碎的大豆，吸附性和口感上都得到了進一步提升。”池廚神看向伊蘭幽，雖然有點不甘心，但是這道菜的確是目前為止最讓他們驚豔的作品。
“恩。”龍廚神再度滿意的點了點頭，雖然他不在伊蘭幽身邊，但是伊蘭幽的進步，他卻是看在眼中極其欣慰的。
“等一下！”對於五位評審的認可，範妮面上流露出疑惑的神色：“那是一個完成品？”不應該啊！
“沒錯。”丹頓點了一下頭。
伊蘭幽瞧見範妮的詫異嘴角上揚，親自舀出一份配合肉糜醬汁送到範妮面前：“昨天那份香烤鹿裡脊的回禮。”
