頭一回正兒八經在四公主府內擺酒請客，單憑從前膳房的幾個人，肯定是不夠的，額外從內務府又借了些幫廚。
伍嬤嬤怕外頭的人不知事，免得擾亂了安排，索性在膳房外的空地裡擺了把椅子坐鎮。
“快些快些，上菜的順序別搞錯了。”
今日宴請的選單，是暮雪親自定的。一大半是不會出錯的傳統請客吃飯樣式，就跟從前在宮裡吃得差不多。什麼蒸羊肉、片白肉、掛爐烤鴨之類的。這時候的宮廷菜餚，還是以蒸煮為主，很紮實的肉類，沒有後來那麼多花樣。
另外還有兩道新菜，回鍋肉與雞煲。都是暮雪開府之後，讓膳房實驗出來的，覺得味道樣子不錯，才放了進來——主要是給她自己吃。
不過賓客中也有很喜歡的，例如恭親王之子海善貝勒的嫡福晉瓜爾佳氏。
瓜爾佳氏二十歲，年輕，喜歡新鮮事。這一次的席面特別得她的喜歡。嫁來恭親王府幾年，每到年節，宮裡都會賜祭肉，就是清水煮白肉，只放了些鹽。但因為是祭祀所用，眾人都需要滿面高興地吃得乾乾淨淨。
但是四公主府上，竟然給白肉配了味道很不錯的佐料，蘸著吃，嘴裡終於有味了。還有一道回鍋肉，她從前沒見過，但看著應該也是豬肉，片成了小塊，先炸後炒，吃起來特別香！
瓜爾佳氏有心問問具體做法，回去之後也能讓廚子試著坐坐，便在眾人去看戲的時候，悄悄靠近四公主。
暮雪本來見眾人看戲去了，就躲到一個角落邊，想要落個清淨，誰知一個女子竟然主動湊過來請安，只好又客套性的寒暄。
“招待不周……”
“哪有，今天的菜式特別好吃！”瓜爾佳氏笑著說，“尤其是那道回鍋肉，那滋味可真好。奴才厚著臉皮，想討要一下做法。”
“這個容易。”暮雪回頭吩咐榮兒，“叫膳房寫一個單子，送給這位福晉。”
見四公主是這樣的痛快人，瓜爾佳氏的笑容越發真誠。
“公主真是心思巧，這樣的菜式，花費不多，但口味好。”
“花費方面，確實還行，不過也沒關係，都是小錢。”
“這小錢積少成多，也就不少了。公主剛剛開府，或許不大清楚，這府上要用錢的方方面面多了去了。”
恭王府的開支，略縮減些，大概就是公主府該有的開支罷？暮雪聽到這裡，倒是願意聽一聽她的經驗，問：“我確實不大清楚，大概是哪些呢？”
瓜爾佳氏很熱心地交代了她所知的部分。
最大的開銷是紅白喜事，隨便一個風光大辦，都得花上幾千兩銀子。這些離暮雪還很遠，因此她沒什麼感受。
只是後來說起的人員開銷，和年節賞賜用銀，就與她息息相關了。
雖然公主府內的官員、嬤嬤媽媽與太監都是領內務府的例銀。但那些數額是定死了的，多少年都未必能升一升。其他的年節銀以及額外的賞賜，都需要公主自己承擔。而且，宮裡派到府上的這十幾個人，往後一定是不夠用的，得自己另外添置奴僕。
大致相當於集團和分公司的關係，集團派出員工給分公司用，會給每月基本工資，但是獎金以及上升的工資額度就是分公司自己承擔。而且集團只負責初始的有編制員工的基本工資，分公司另外招的人，那是沒有編制的，得自己給錢。
人家在你手下當差，辛辛苦苦勤勤懇懇，逢年過節不給個賞賜銀，說不過去罷？每年裁一次新衣，不過分罷？還有其他吃穿用度都部都得公主府來支付，單這一部分人員的開銷，一年小一千兩是跑不掉的。
暮雪抿了抿嘴角，一千兩，單算年俸她也就這麼多。
要是再加上伙食費，各項雜費，那還了得？
霎那間，她對於自己將來的經濟狀況，開始擔憂起來。
