可到了辦宴席的時候，才更顯何雨柱的真本事。
油燜大蝦，他能把蝦殼炸得酥香，蝦肉卻鮮嫩多汁，
裝盤的時候還特意擺成圈，看著就好看；紅燒肘子，慢燉幾個小時，
他時不時掀開鍋蓋瞅一眼，用筷子扎一下，看爛沒爛，燉好的肘子皮糯肉爛，
醬汁濃郁不膩口；四喜丸子，肥瘦比例恰到好處，咬開滿是肉香，
連擺盤都是他教徒弟們照著大飯店的樣式來，用細瓷盤子襯著，
旁邊還擺點香菜點綴，看著就喜慶。
夏天辦宴席，何雨柱還會特意調整菜譜，多添幾道清爽解膩的冷盤，
比如糟滷拼盤、麻醬黃瓜，還琢磨著用酸梅湯冰鎮後當宴席飲品。
客人喝著解暑，都誇：“何師傅想得真周到！就是比大飯店貼心！”
之前有戶軋鋼廠的老同事在這兒辦婚宴，何雨柱親自掌勺，一道 “扒雞” 做得皮亮肉嫩。
來的廠里人吃著都念叨：“還是何師傅的手藝地道！比當年食堂辦的聚餐還強！
早知道這兒能辦婚宴，我兒子結婚就不在大飯店擠了！”
再者，這會兒敢辦宴席的飯館少，劉嵐有何雨柱師徒撐著，正好填補了這個空缺。
此時城裡的大飯店不多，還得憑介紹信、排隊預訂，夏天辦宴席更是怕悶熱，
人一多屋裡跟蒸籠似的。
普通人家辦婚宴、壽宴，想找個實惠又體面還涼快的地兒不容易。
劉清儒給劉嵐出的主意 —— 他照著幾十年後餐館的規劃提了一嘴，
說可以打通廂房做宴席場地。
劉嵐聽了覺得在理，立馬就動手。
她照著劉清儒的建議，把院裡二進的正房和廂房打通，還在屋頂裝了幾個吊扇。
何雨柱則幫著規劃桌位擺放，拿著尺子量來量去，確保客人坐得舒服又不擁擠。
宴席前，他還會跟劉嵐一起跟客人核對選單，誰要是有忌口，比如老人牙口不好，
他就建議：“您家老人牙口不行，咱把硬菜做得更軟爛些，
比如把肘子再燉會兒，省得嚼不動。”
夏天還多添些冷盤，客人都覺得貼心，說：
“你們這兒真是太周到了，下回辦壽宴還來這兒！”
而且價格公道，一桌宴席幾十塊錢，比大飯店便宜不少，
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