這也是閻埠貴的老愛好了，閒著沒事的時候便喜歡看院裡人進進出出。
現在放假了，就更是有時間了。
院裡人誰出門走親戚了，誰出門去幹活了，閻埠貴心裡清清楚楚。
其中便包括陳鈞今早坐著卡車出門。
“宋主任給的，他中午要來蹭飯。”陳鈞隨口解釋道。
“還得是領導呀，出手真大方。”閻埠貴羨慕的說道：“那啥，要不要我幫忙，殺雞去毛這一塊，我還是很拿手的。”
還是老毛病，閻埠貴看到便宜就想佔，順便還想認識一下軋鋼廠的宋主任。
甭管現在有沒有用，認識一下總沒錯。
“不用，兩隻雞我一會就收拾完了。”陳鈞婉拒了閻埠貴的請求。
可閻埠貴不想錯過這個機會：“我家裡還有兩瓶好酒呢。”
好酒？
沒摻水的散簍子，就是三大爺口中的好酒。
“宋主任他不喝酒。”
陳鈞擺擺手，拎著兩隻雞回後院了。
擱在平時，閻埠貴想來蹭口吃的，陳鈞沒什麼意見。
可今天是有客人來，就不太合適了。
到家後，陳鈞先安排林瑤去燒了鍋熱水。
送兩隻公雞上路，去除內臟，拔除雞毛。
新鮮的雞肉是萬萬不能焯水的，不然味道會差很多。
直接把大公雞剁成雞塊，然後提前準備好了炒雞所用的佐料。
最重要的，便是姜。
有句老話說得好，炒雞不放姜，神仙來了也不香。
起鍋燒油，這裡必須放花生油，等油溫差不多了，便把薑片丟進去，煸炒成金黃色後，把雞肉平鋪在鍋裡。
這個時候呢，是不可以去翻動雞塊的，要等雞肉的表皮變得緊實，鍋裡的油變得清亮後，才能翻動雞塊。
翻炒幾下，就可以放提前準備好的佐料了。
像什麼黃豆醬，甜麵醬，醬油等......
繼續保持大火去翻炒，不一會就能聞到一股濃郁的醬香味。
醬香味出來後，再倒入桂皮八角麻椒之類的佐料。
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