耳畔聽著丈夫喋喋不休地嘀咕炸帶魚的香，還自嘲地說就著這香味能多吃兩碗乾飯，白秀媛的心情酸澀又複雜。
謝姎嚐了塊剛炸好的帶魚尾巴，沒有任何汙染的野生海產品就是鮮呀！
不過為了耐放又下飯，她特意醃得鹹了點，所以嚐了一條酥脆的帶魚尾巴就不再嚐了，專心炸起帶魚段，炸完一鍋接著炸下一鍋……
抽空還把下午找出來、洗乾淨的幾個罐頭瓶藉著油鍋的熱度烘乾，把復炸好的帶魚一片一片夾到罐頭瓶裡，等晾涼後再擰上蓋子。
鹹香的炸帶魚外脆裡嫩，直接吃就很下飯。
若熬點糖醋醬汁淋在炸帶魚上則是另一種風味。
十斤帶魚過油炸以後裝了三大三小六個罐頭瓶，其中一個小罐頭瓶裝的全是帶魚尾巴。
一大三小罐留著自家慢慢吃，秦崢要是喜歡，下次出車帶上一罐，路上就乾糧吃。
還有兩罐大的，一罐婆家，一罐孃家，謝姎都安排好了。
炸完帶魚的油也不浪費——
濾掉雜質，再下幾勺澱粉糊，吸附掉更細小的雜質。
然後依次放入生薑、大蔥、香蔥、八角、花椒、香葉等香料，小火慢炸。
待蔥的顏色由綠變黃就炸好了，靜置一晚，撈掉香料，把油濾到玻璃瓶裡，就是黃澄澄、香噴噴的料油。
料油炒菜比普通油更香，也可以用來熬紅油辣椒。
用料油熬的紅油辣椒拌麵、做澆頭那叫一個絕。
謝姎把滾燙的油鍋放到水泥板上靜置，然後開始吊高湯。
湯鍋添滿水，放入大棒骨和兩隻拔掉毛後沒什麼肉的小麻雀。
本來想買雞架骨和大棒骨一起燉的，但這年頭的雞一般都是整隻賣的，而且量很少，供不應求，她去的時候早就賣光了，下次什麼時候有也未知。
不過運氣不錯，幾顆奶糖換了兩隻小麻雀，雖然沒幾兩肉，但用來提鮮還是很不錯的。
乾貝也洗了幾粒放進去。
放入薑片、蔥段和黃酒，煮開後撇去浮沫，關上爐門改為小火繼續燜。
燜燉到麻雀肉自動從骨頭上脫落浮起，添水繼續燉。
燉到麻雀肉變肉茸浮起來，拿細孔篩撈掉，反覆添水、撇浮沫、撈懸浮……
一直到懸沫被撈乾淨，湯變得透明澄澈，餘火溫煲一晚上，就是簡易版的高湯了。
這天晚上，家屬樓裡的鄰居，是枕著鼻尖縈繞的香味餓著肚子入睡的。
太特麼香了！香得他們晚飯都比平時早消化、還沒睡著就嘰裡咕嚕唱起空城計。
秦崢媳婦故意的吧？太不是人了！
等秦崢回來一定要告狀！
……
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