“老佛爺，你之前調研過餐飲市場？”謝沐風端起酒杯和陳鑫俊碰了一個。
“老佛爺不僅調研過，還投資了好幾家餐飲品牌，現在那生意紅火得簡直不成樣子啊，……。”不等陳鑫俊解釋，一旁的王文卓就滿是羨慕的介紹起來，話裡有一股子酸酸的味道。
原來，陳鑫俊這一年來也沒閒著，灰色產業搞不成了，那就搞些正當生意，雖然利潤少了很多，但好在正當生意沒有危險，無非就是投資失敗，虧損些錢財而已，最壞的結果大不了就是撤出投資，又去搞別的新的專案。
就這麼反反覆覆嘗試了好幾門生意，經過幾次碰壁後他才明白，那些看著利潤高、風險低的生意，早就被某些團體給壟斷了，現在想要擠進去分一杯羹，除非有著強大的背景，否則根本就沒有機會。
剩下的，自然就是一些利潤高、但風險也高，或者是利潤一般，風險相對也比較低的行業，這一類行業的經營的底層邏輯，是用資金和時間去換得微薄的利潤，說白了，就是掙個辛苦錢而已。
餐飲行業，能做到百分之二十到三十的純利潤，看著還不錯，但細想之下，這裡面的風險並不小。
首先，誰能保證每開一家餐館都能生意火爆！能火的必定是少數。
就算生意不錯，誰又能保證能火多久呢？一個月？三個月？還是半年？
如果運氣好，真把這個餐飲品目做了起來，那麼將要面對的必然是鋪面擴張，不走這一步，根本餐飲業就沒有前途可言。擴張鋪面後，菜品的品控怎麼保證？新開的鋪面會和老鋪面一樣生意火爆嗎？這一切都是未知數。
最重要的一點，餐飲行業具有近乎於苛刻的地域限制。
同樣口味的美食，在北方可能被奉為神蹟，但在南方，就可能被噴成垃圾。遠的不說，就拿渤海舉例子，蓬縣那邊喜歡吃麻辣口味，吃麵的時候，不用打招呼，老闆也會朝面裡撒一把花椒麵；但穿過國道進入洪縣，那邊的人就喜歡吃酸辣口味，同樣的一碗麵，至少得倒一兩醋才會吃得盡興；與它一山之隔的安縣，當地人的口味又變成了香辣口味，麵館裡的每張桌子上都放著一瓶香辣醬，想吃多少自己放。
一個市的口味都做不到統一，就更不用說全省或者是全國了。
除此以外，還會遇到其他很多不可控的風險。
就比如，那些當地的地痞無賴看你家店鋪生意紅火，想要敲詐一大筆錢，故意一人佔一個桌，每桌就點一盤油炸花生米慢慢吃著，你咋辦？
或者是某個領導在你家店裡沒吃盡興，覺得自己沒有受到應有的尊重，故意要當著你的面讓你下不來臺，你又該怎麼辦？
又或者客人本來身體就有問題，但他非要說是因為吃了你家的食物才肚子疼的，你要不負責，就向衛生部門和新聞媒體投訴舉報你，你又該如何應對？
……。
上面這些並不是偶然事件，只要是餐飲行業，一旦做大就必然會遇到這些狀況。
處理好了，生意就能繼續正常經營，但萬一處理不好，等待你的將會是無休無止的麻煩。
王文卓在一旁說得唾沫橫飛，但謝沐風的臉上卻依舊波瀾不驚。
崔建華瞧出謝沐風對餐飲行業沒多大的興趣，便笑著打斷了王文卓的個人表演。
“呵呵呵，燒餅，我怎麼聽你這話裡全都是嫉妒啊！”崔建華和王文卓喝了一杯，“你別看老佛爺賺錢了，他虧錢的時候你是沒看到呀！”
“崔爺說得對！”陳鑫俊苦笑著舉起酒杯，和謝沐風碰了一個：“最近搞的那個餐飲連鎖確實賺了一些錢，但之前的試錯成本可不低啊！”
緊接著陳鑫俊嘆了口氣，“光是餐飲業，我就嘗試過私房菜、江湖菜以及現在做的連鎖火鍋店三種模式。剛開始的時候，靠著以往的人脈關係，私房菜和江湖菜的生意還行，但由於這一行的同質化產品太多了，我們店又拿不出能打的特色菜，沒過兩個月就開始入不敷出。”
“利潤少了，我就得開始想著開源節流，減少開支成本，例如裁掉年齡偏大的員工、更換高品質的食材、減少空調的使用等等措施。可這一節流，就讓店鋪的檔次也跟著下降了不少，如此一來，就形成了一個無解的惡性迴圈，導致店裡的生意越來越差，最後半年不到的時間就關門歇業了。”
“就只有連鎖火鍋店的生意還不錯，替我彌補了不少虧損。下一步，我就想著擴大原有鋪面，或者在附近其他街區繼續開連鎖店。如果運氣好的話，幾年之後，說不定我的連鎖火鍋店能像閤家歡連鎖超市的何會長那樣，把連鎖火鍋店開到100家。”
雖然，在初次進軍餐飲這個行業的時候虧了些錢，但陳鑫俊對於連鎖火鍋店的未來發展還是很有信心的。
說到這裡，陳鑫俊的語氣頓了頓，看向謝沐風：“餐飲這條路，我趟得七七八八了，如果王老闆不嫌棄，我們可以一同合作，開發出更多的餐飲模式，說不定還真能創造一番輝煌。”
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