王晴不敢喝，杜小荷也不敢喝。王謙說：“你們不喝就浪費了。”王晴閉上眼睛，抿了一小口，辣得眼淚都出來了。杜小荷也抿了一小口，辣得直咧嘴。
王謙把碗裡剩下的狍子血灑在地上，敬山神爺。
放完血，該剝皮了。王謙把狍子翻過來，讓它側躺著。他從後腿根部劃開一道口子，然後順著肌肉的紋理，一點一點地將皮與肉分離。狍子皮比鹿皮薄多了，也嫩多了，稍有不慎就會劃破。可王謙的手很穩，刀法利索，一刀一刀地剝，像在剝一個橘子。
黑皮蹲在旁邊看，看得入了迷。王謙說：“你也別閒著。去把那頭的皮剝了。”黑皮應了一聲，抽出刀，蹲在栓柱打的那隻狍子旁邊，照葫蘆畫瓢地剝起來。這回他學乖了，刀走得慢，走得穩，雖然還是不太利索，可比春天那會兒強多了。
栓柱也蹲下來幫忙，他剝皮的手藝比黑皮好，刀法雖然不如王謙老到，可也像模像樣的。大壯、二柱、鐵蛋、石頭、小順子、虎子幫著打下手，遞刀、遞鹽、遞布，忙得不亦樂乎。
杜小荷蹲在旁邊看，看著王謙剝皮，看得入了迷。她第一次見王謙剝皮，沒想到他的手這麼巧。那雙粗糙的大手，握著獵刀，一刀一刀地，又穩又準，像是在雕花。
“當家的，”杜小荷說，“你這手藝，真巧。”
王謙笑了笑：“打獵剝皮，是基本功。你剝多了，自然就巧了。”
剝完皮，該卸肉了。王謙把狍子的四肢卸下來，又把脊背上的裡脊肉剔出來，然後把肋條肉一塊一塊地卸下來。狍子的骨頭比鹿骨還細、還脆，砍刀剁上去咔嚓一聲就斷了。卸下來的肉，紅白相間，紋理清晰，看著就有食慾。
王謙把肉一塊一塊地碼在布上，讓黑皮用雪埋起來保鮮。6月的山裡，已經沒有雪了，可背陰的山溝裡還有殘存的冰，挖出來敲碎了，一樣能用。
狍子頭和狍子蹄也沒扔。王謙讓人用火燒一下，把毛燒乾淨，然後用刀刮洗乾淨，準備晚上燉了吃。狍子頭肉不多，可都是活肉，又嫩又香。狍子蹄筋多，燉爛了又糯又滑，比豬蹄子還好吃。
忙活了大半天，天都快黑了。王謙讓大家收工，回營地。
回到營地，二柱已經生起了火，大壯支起了鍋，鐵蛋和石頭去取了水。王謙從揹包裡掏出兩塊狍子肉，切成大塊，放進鍋裡，加上水，放了幾片姜和一小把花椒，又放了幾棵野蔥，大火煮開，撇去浮沫，小火慢燉。
狍子肉比鹿肉嫩多了，也比鹿肉香。燉了不到一個時辰，肉就爛了，用筷子一紮就透。王謙揭開鍋蓋，一股濃烈的肉香撲面而來，饞得大家直流口水。湯上面漂著一層油花，金黃金黃的，清澈透亮，不像豬肉那麼膩。
黑皮蹲在鍋旁邊，盯著鍋裡的肉，眼珠子都不會轉了。
王謙笑著說：“別急。馬上就好。”
他讓大家拿碗過來，每人盛了一大碗肉，又盛了一碗湯。肉燉得爛糊，入口即化，湯又濃又鮮，喝一口暖到心窩子裡。黑皮呼嚕呼嚕地喝著湯，吃著肉，吃得滿頭大汗。栓柱端著碗，一小口一小口地吃，怕燙。大壯一口氣吃了三碗，還想吃，王謙不給了，說：“明天再吃。今晚吃多了撐著。”
杜小荷端著一碗肉，坐在石頭上，小口小口地吃著。她吃了一口，說：“當家的，這肉真嫩。比鹿肉還嫩。”
王謙說：“狍子肉是比鹿肉嫩。鹿肉老，有嚼勁。狍子肉嫩，入口即化。各有各的好。”
王晴端著碗，吃著肉，喝著湯，心裡美滋滋的。她吃完肉，把碗放在一邊，掏出筆記本，把今天打狍子的經過記下來。寫道：7月×日，獵狍子兩隻。一隻公，約八十斤，子彈正中心口。一隻公，約七十斤，子彈中後腿，流血而亡。獵法：兩翼包抄，正面驅趕，高處伏擊。
寫完了，她合上筆記本，塞進揹簍裡。
晚上，王謙坐在火堆旁，抽著菸袋，給大家講起了狍子的故事。
“狍子這東西，”王謙抽了口煙，慢悠悠地說，“傻。山裡人叫它‘傻狍子’。為啥叫傻狍子？因為它好奇心重，啥都想看看。你打它一槍沒打中，它跑了，跑了幾步又停下來，回頭看看是啥東西打它。你要是再打一槍還沒打中，它再跑幾步，又停下來回頭看看。所以打狍子不難，它傻，不知道跑。”
黑皮問：“謙哥，狍子真那麼傻？”
王謙說：“真傻。我年輕的時候，有一次追一隻狍子，追了好幾裡地，打了好幾槍沒打中。那狍子跑跑停停，停停回頭看看，就是不跑遠。後來我一槍打中了，它才倒。我走過去一看，那狍子眼睛瞪得溜圓，好像在說，你為啥打我？”
大家都笑了。
王謙又說：“狍子傻是傻，可也有聰明的時候。母狍子護犢子，有人靠近它的崽，它就裝瘸，一瘸一拐地往遠處跑，把你引開，好讓崽子跑。等你追它，它跑得比兔子還快，你根本追不上。”
栓柱說：“謙叔，那今天那兩隻母狍子帶著小崽跑了，是不是也裝瘸了？”
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