烤制過程中，師傅憑藉精湛的技藝和豐富的經驗，適時調整鴨子的位置，確保受熱均勻，前前後後需要一個多小時才行。
吃法，也是大有門道，通常都是現場片鴨，鴨皮、鴨肉被精準地片成薄厚均勻的片狀。
每一片鴨皮都帶著恰到好處的脂肪，薄而不碎。
食客們先拿起一張薄餅，在餅上抹上一層細膩的甜麵醬，再放上蔥絲、黃瓜條，接著夾上幾片鴨皮和鴨肉，將薄餅捲起，一口咬下。
鴨皮的酥脆、鴨肉的鮮嫩、甜麵醬的醇厚、蔥絲的辛辣與黃瓜條的清爽瞬間在口中交融，讓人回味無窮。
馬虎吃了兩口，覺得這烤鴨的味道確實不錯，要說原料肯定比不上山裡打的野鴨子，但人家處理的更好，不僅沒有一點腥味，還肥而不膩。
只是，這鴨餅吃起來，卻覺得有些一般，有一種死麵疙瘩的味，遠不如榆林筋餅。
想了想，他對著已經差不多的林夏和林小風道：
“要是你們不介意，我還想再來一隻。”
“當然不介意，其實我也沒太吃夠。”
林夏俏皮地舔了下舌頭。
林小風從小生活在港城，飯量就和老廣差不多了，他對著服務人員擺了擺手：
“再上一隻烤鴨。”
然後對著馬虎和林夏道：”你們繼續，我飯量小一些，再喝一杯檸檬水差不多。“
“好的，小風哥。”
同桌的兩人，一個是自己男人，一個是堂哥，林夏也恢復了吃貨的本性。
不一會，師傅又端上了一隻烤鴨，繼續片了起來。
但這次，馬虎卻沒有再卷任何鴨餅，而是直接吃起了鴨肉，他給自己夾一片，又給林夏夾一片，不一會，就將半隻烤鴨吃下了肚。
別說，這種直接吃肉的方法，確實比之前卷蔥絲吃更合他的胃口。
直到.......旁邊響起了一個不和諧的聲音。
“土豹子，京城烤鴨哪是這個吃法。”
馬虎抬眼，鄰桌坐著一名穿著西裝的青年人，頭髮油亮得反光，臉上掛著傲慢神色，身旁依偎著一位妝容精緻、身著修身旗袍的女子，眼神里滿是鄙夷。
那人見馬虎望向他，繼續倨傲道：
“來全聚德，就得規規矩矩按老法子吃，像你這樣直接抓著肉啃，簡直是暴殄天物，壞了這百年老店的雅緻。”
林夏 “啪” 地一聲放下手中筷子，柳眉倒豎，正欲發作。
馬虎卻輕輕拍了拍她的手背，然後不慌不忙地又夾起一塊鴨肉，在嘴裡細細咀嚼，目光平靜地看向那人：
“兄弟，吃東西本就是圖個自在，怎麼個吃法，全看個人喜好，這道理，就跟穿衣一樣，有人愛西裝革履，有人就喜歡粗布麻衣，自在才是真，我這麼吃，香得很，你管得著？”
”再說，我吃個飯，花你娘賣身錢了咋的。“
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