馬虎處理這隻熊掌時，先把表皮和掌背上的毛都去掉，又修剪了一番。
隨後用大鋁盆，添滿冷水，又從室外弄了兩塊冰，把熊掌整個泡進去，直接用冷泡的方法，將血水和髒東西都泡出來。
隨後溫水，用花椒和薑片去腥，放在鍋裡慢燉了半個小時。
這玩意，必須得慢燉去腥，若是大火反而會把腥臭味鎖進肉裡。
一邊燉，一邊去除血沫，等焯的差不多了，再拿鑷子和小刀，將老繭和細毛去掉。
這是最費功夫的，相比於撩豬蹄然後用刀刮的去毛方法，要慢上不少，得慢工出細活。
所以馬虎直接將這個步驟，交給了準三姐夫秦兵..........
至於原本幫他切菜的大姐夫，已經忙著去弄他的烤魚去了。
大姐夫又研究了一道新菜，叫什麼番茄烤魚..........
說實話，這玩意，馬虎在前世都沒吃過，更不用想現在了........反正一會，他打算等別人先動筷，看看反應再說。
等秦兵捏著鑷子把最後一根細毛拔淨，馬虎已經在小鍋裡煉好了豬油。
油渣剛泛起金黃，他就把焯好的熊掌整個扔進去，小火慢煎........... 這一步得耐心，要把熊掌表皮煎出焦香，熊掌也不會變形。
“滋啦.........” 隨著熊掌的邊角漸漸金黃，馬虎又往鍋裡扔了把蔥段、薑片和幹辣椒，又加了塊陳皮。
這玩意陳皮能去膩，比單純用姜蒜去腥更透。
等熊掌煎的差不多，馬虎又放了一碗早就調好的料汁，裡面有醬油，澱粉，鹽，味精，一丁點白糖，隨後伸手擰了擰煤氣罐，將火焰調小，便開始了慢燉。
一共兩個小灶，這邊燉著紅燒熊掌，那邊便開始了炒菜。
炒的全是快菜，有幹炒的酸菜五花肉，將酸菜煸的乾焦變色，撒上一把孜然粉，辣椒麵，有些類似後世的烤盤。
還有蒜薹炒肉，不是後世那種用硫酸銅泡過，然後存冷庫裡的大棚蒜薹，而是老馬家自己種的大蒜，取的蒜薹，秋收前入的地窖。
還有泡發好的茄子幹，豆角幹，配上幹辣椒清炒，再搞一個雞蛋炒火腿腸，配上胡蘿蔔，木耳，肉片，俗稱木須肉。
這是一道魯菜，但被東北這邊改良過，肉絲改成了肉片。
因為禁止打獵和吃山珍，後世很多東北菜館只好將一些魯菜，川菜，改良了一番，用來豐富餐桌。
像什麼回鍋肉，魚香肉絲，麻婆豆腐，糖醋里脊........都是這麼改良來的，味道也比原版更適合本地人口味。
除此之外，馬虎還順手做了幾道冷盤，都是那種提前焯水，然後放調料涼拌，直接就能上桌的。
涼拌的土豆絲，最上面放上紅辣椒，食鹽，白糖，米醋，醬油，然後用熱油一激。
涼拌的海帶根，都是從趕集的時候，直接放醋。
最後則是家常冷盤和攥乾的凍白菜，凍大蔥，配上現炸的雞蛋醬。
今天沒有外人，人家大伯一家也聚齊了過元旦。
