在溫度適宜的春天，吃塊蟹肉喝杯小酒，一天的疲憊都可以煙消雲散。
吃蟹不能操之過急，更考驗人的修養，因此蟹一直以來也是古代文人墨客的心頭好，甚至將嫩玉比作蟹肉。
南宋陸游的"不到廬山辜負目，不食螃蟹辜負腹"，足以看出他對螃蟹的熱愛，美酒加蟹，老眼昏花都被治好了。[注1]
還有蘇軾，北宋著名“美食家”，比起為吃下一口美味豬肉而撰寫出的《豬肉頌》，他對螃蟹才更加狂熱。
堪笑吳興饞太守，一詩換得兩尖團。是他吃完好友送的蟹而創作的詩句，他調侃自己用價值千萬金的詩換來好友的兩隻梭子蟹，承認了自己是位愛吃蟹的老饕客。[注2]
不僅如此，宋朝時期更是風靡一道蟹為主食材的食物，名為蟹生。和魚生的做法異曲同工。
這也是她今天要做的，一半梭子蟹下鍋炸，一半作為蟹生。
蟹生是浙省的一道特色菜，吃的時候講究一個鮮活，梭子蟹洗乾淨後拆開斬件，加醬油、醋等風味調料伴著吃。做法非常簡單，難食物是處理活的梭子蟹。
需要用到軟毛刷輕輕刷乾淨胸甲，淡鹽水浸洗乾淨再用涼開水沖洗乾淨。接下來剪掉蟹鉗和蟹腿，分別剪成段後放在一旁，掀開蟹殼，蟹身剪成小塊，去掉不能吃的部位後就可以開始製作醬汁。
她採用的是古法蟹生的做法，很多調料需要自己研磨，例如茴香、花椒、胡椒一起研磨成粉末。草果、砂仁剝殼取籽，同樣研磨成粉末。
接著是生薑蒜末和蔥都切成粒，一起放入研磨好的香料中，加麻油、醋和鹽攪拌均勻，再加點醬油，突出這碗醬汁的鹹鮮味，這樣一碗醬汁就做好了，
將它均勻地淋到蟹塊上，充分浸泡到每一塊蟹肉中，包上保鮮膜放進冰箱醃製一小時就能吃。
然後是梭子蟹的另一種做法，年糕炒蟹，今天人多，所以凌越決定處理完所有的蟹。
鮮活的梭子蟹，從腹部豎切一刀撥開蟹殼，便能看到一個黑色三角形的硬塊，這就是蟹的胃，去掉不能吃，特別是腸胃不好的人，吃了容易腹瀉。
再去掉蟹心、蟹胃、蟹腸等這些不能吃的部位，一隻蟹就處理乾淨了。
“老大，飯否？”鄧一珩聲音在院子裡響起，他來到店裡就直奔凌越所在的廚房，此時太陽剛要落下，天邊一片粉紅。
凌越喜歡在外頭的廚房做菜的另一個原因是因為這裡可以看到做美麗的夕陽。就著夕陽下廚，人的心情都能愉悅不少。
“還沒好，等著吧。”凌越邊說邊準備配料。
這道菜需要的配料不多，只有蔥、姜、泡椒、蒜片、醪糟、年糕這六種。
螃蟹的切口要拿澱粉封口後再下鍋炸，肉才不會流失。
五成熱炸一分鐘，蟹瞬間變成紅色。乾淨鍋里加油將薑片炒香後加紅泡椒，煸出紅油，加幾塊大蔥，這時候再下剛炸好的梭子蟹，大料的香味就能更好的融進蟹肉中，翻炒的過程中加黃酒、少許的水和焯水後的年糕。
煮到水沸騰的時候加少許胡椒、鹽巴、耗油、糖和醪糟，半勺澱粉水勾芡，這道菜就可以出鍋了。
醪糟是這道菜的精髓，是酒的一種，入口清甜，香氣是糯香的，入菜香鮮甜，是年糕炒蟹的重要調味料。
“吃飯啦——”
路仁的聲音響起，在院子裡玩遊戲的幾人立馬放下手機。
“喂，周銳良你幹嘛掛機。”鄧一珩注意到他的手機螢幕裡頭的遊戲，順嘴為他的隊友打抱不平。
他在局內傳送完訊息後，回答鄧一珩：“有好吃的誰還在乎遊戲啊。”
他的另外四位隨機匹配到的隊友看到資訊後：？？
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