白安聽懂了，但舉著相機拍攝的周銳良卻是眉頭一皺，他語氣不解：“活化酶？溫度這麼高，酶的活性沒多了吧？”
“不說完全沒有，肯定會存活些。”凌越解釋道。
“我懂了~”周銳良點頭，他雖然有個教化學的老媽，但廚藝這塊兒，凌越更有說服力。
鄧一珩：“咱老大就是說得頭頭是道哈。”
白安：“你不也聽得津津有味。”
周銳良：“彼此彼此~”
在幾人說話期間，凌越不知不覺將五花肉煮好。期間她給五花肉調了味。
有胡椒粉、鹽、糖，糖的加入是為了代替味精，也為了提鮮。
煮好後將五花肉倒出，過濾水分以及裡頭的去腥三件套。這一去腥三件套其實採用了西式烹飪的方法，節省了步驟和時間，且能達到單獨醃製去腥的效果。
“這去腥三件套顏色真好看，其實我覺得現在這樣出鍋已經很好吃了。”鄧一珩嚥了咽口水說。
“你真是饞，你還不信越越啊，等做好的，味道更絕。”路仁走進廚房，順便說。
鄧一珩白她一眼，“切，你不饞啊，光說我。”
凌越一邊做菜一邊笑，每天這麼群人嘰嘰喳喳的也很幸福，要是哪天真沒有她們在旁邊，肯定會不習慣。
於是她難得溫柔地說：“你們可以先吃一塊剛出鍋的五花肉，有胡椒粉的香味。”
話音剛落，幾人便迫不及待地拿起筷子夾起凌越單獨盛出來的給她們的一碟五花肉。
吃完後，幾人再次崇拜地看向凌越，“哇哦，香，好吃！半成品都這麼好吃了，成品那還得了？”
“炸過一遍之後味道更香。”凌越說完，肉剛好擦乾水分。
在油炸熟食之前，得將水分擦乾，這樣在炸的時候才不會糊鍋和粘鍋。而且水不擦乾的話，肉炸出來也不好吃。
“調個糊給我，一次調多一些，麵粉和澱粉比例一比一。”
凌越說完，吃飯的幾人頓時放下手裡的筷子，每個人都想展示，但被白安搶了先。
“我甜品攤這會兒沒有新食客，我來，畢竟是甜品王子，調糊我最擅長。”
唐懷遠擺手，“行吧，不跟你這專業對口的人搶了。”
事實證明，白安真的很適合做這活兒，不出五分鐘就已經攪拌好了一大鍋麵糊，夠凌越下二十道菜的。
她接過麵糊，看到份量後，加入小蘇打，才將五花肉倒入酸奶狀的麵糊中，肉的表面裹上一層薄薄的糊，在炸完後，口感更加酥脆。
這道五花肉依舊需要復炸二次，所以第一次炸的時候油溫必須為五成，炸到麵糊成型，略微金黃的色澤後撈出。
第二次則六成油溫下鍋，凌越看著時間差不多後，將其撈出。
在炸的過程中，凌越已經抽空炒好糖，油加糖，炒到結塊後變黃後加番茄膏，鍋鏟攪拌均勻後再加水和檸檬，檸檬增加果香，有酸有甜。
最後再倒入炸好的五花肉，裹上顏色，為了提升明亮度，凌越還加了幾滴油，這樣一道酸甜可口的櫻桃肉就完成了。
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