凌越信他們，交代好後回到廚房。
趙俊奇看著凌越的背影，眼裡其實有些心疼，一個人操持這麼多事，還有農場的活要處理，他內心其實希望能再縮短營業時間，所以這個問卷的結果，他更站預製菜。
營業的時間快要到了。凌越又該忙碌了。
義大利麵好說，比較簡單，但紅酒燴羊肉就比較難了。好在這是道著名的法餐，所以唐懷遠今天立大功。
他負責這道菜的前期所有處理工作。削皮的胡蘿蔔、切丁的洋蔥、小塊的培根以及小塊的羊肉，所有工序前期備菜工具都有他來指揮其他人完成，而凌越則抽空先做義大利麵。
義大利麵主要的食材是肉醬，不同國家的廚師長會有不同的做法。第一種做法是炒肉末，加上西餐獨有的燒汁，大多都是牛燒汁。牛燒汁熬製起來比較複雜，她沒有準備，所以沒有采用這樣的方法。
而是用另外一種相對於更簡單的方法。
一塊黃油入鍋融化後放入三肥七瘦的牛肉餡兒，肉餡出自小美給的機器，成品不比他剁的肉餡差，給她省了不少時間。
在她炒牛肉餡兒的過程中，順帶切好了蒜末、洋蔥碎、胡蘿蔔碎以及芹菜碎，蒜末與洋蔥碎依次加入到牛肉餡中。蒜的數量不需要太多，兩斤的牛肉餡兒凌越只放了六顆蒜。
直到把蒜與洋蔥的香氣炒出後，再加芹菜和胡蘿蔔碎。
“西餐三寶，芹菜，洋蔥，胡蘿蔔。”唐懷遠在一旁解釋道。
因為周銳良一直在錄影片，凌越烹飪時不愛說話，所以很多時候都是唐懷遠這個話多的人進行解說。
正好吃的後廚其實一直都挺其樂融融，而且有時候充斥著許多不易察覺的幽默。也正是因此，周銳良開闢的新賽道《後廚日常》，特別受網友們喜愛。
如今真好吃也從之前的月更博主變成了周更博主，粉絲漲得很快，如今已經30多萬粉，而且全部都是活粉。
每一條的影片播放量可是千萬起步，甚至還有企業想聯合他們真好吃一同打廣告，但全被凌越拒絕。
“我只想好好做菜，不想參與其他。”這是凌越的原話。這也讓周銳良更堅定了真好吃影片的運營方式，既然誰都不合作，那就放心大膽地發，想發什麼發什麼。
凌越已經將牛肉餡兒炒制變色，此時如果是做中餐的話應該加黃酒，但西餐要改為乾紅。
牛肉餡兒和乾紅其實可以稱之為絕配，但牛肉醬不是，他還得再加入番茄醬，也就是無任何新增的番茄醬，純番茄製作而成，不加糖不加鹽，也不加防腐劑，所以保質期很短。
但是保質期這一塊凌越一點都不擔心，因為她有食材包。
期間她一直是大火在烹飪，加了番茄膏，攪拌均勻後再加三種香草。
百里香、阿里根奴、甘牛至。
這個牛肉醬除了牛肉是主要食材之外，番茄醬也是另一大主要食材，因為要加入的數量極多。兩斤的牛肉凌越加了有一整罐啤酒大小的量。
加完三重香草後，再加一些牛肉粉，相當於雞粉，只不過它的原食材是牛肉，提鮮的功效。
但是光加這些還不夠，因為加了大量的番茄醬牛肉醬，味道很酸，所以需要再加糖和鹽進行中和。
有酸有甜有鹹，味道必須要濃郁，否則吃不出味道，因為這牛肉醬不是用來單吃，而是用來拌麵。
直到攪拌均勻後，再加入一碗熱水。因為加了三種香草，所以牛肉餡兒需要燜鍋煮，只有煮熟煮透了才能把三種香草的香味和牛肉的味道激發出來。
而不僅僅是熱水，凌越還加了牛骨湯，這樣牛肉的香味更濃郁。
牛肉餡兒只需要熬15~20分鐘，而趁這個時間她開始做紅酒燴羊肉。
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